Salsa Langostinto

Anto Marano
Anto Marano @anmarano
Buenos Aires

Esta es una salsa que invente probando ingredientes. Tiene algunas “magias” que pueden ir o no, según el gusto de cada uno. Por ejemplo: mix de semillas, queso y provenzal.
Estas cantidades son para una persona sola.

Salsa Langostinto

Esta es una salsa que invente probando ingredientes. Tiene algunas “magias” que pueden ir o no, según el gusto de cada uno. Por ejemplo: mix de semillas, queso y provenzal.
Estas cantidades son para una persona sola.

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Ingredientes

1 porción.
  1. 100 grpasta seca (o también la podes hacer casera con 1 huevo y 100 gr de harina 0000 o premezcla si sos celíaco
  2. 4langostinos grandes
  3. 1/2jugo de naranja
  4. 1cebolla de verdeo
  5. 50 grmanteca
  6. 100 ccvino tinto
  7. 2 cucharadasmiel
  8. Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cocinar la pasta en una olla con un chorrito de aceite. No le agregues sal en ese momento.

  2. 2

    Para la salsa: rehogar la cebolla de verdeo con la manteca (también puede ser aceite).

  3. 3

    Agregar los langostinos y saltear.

  4. 4

    Agregar el jugo de naranja y el vino dejando que se evapore el alcohol. Salpimentar. En mi caso le agregue provenzal y semillas.

  5. 5

    Por último agregar la miel y en caso de así desearlo, algún espesante (puede ser una cucharada de premezcla, maicena, etc. No recomiendo agregar harina ya que se le forman grumos).

  6. 6

    Colar la pasta dejando algo de agua en la olla y agregarle parte de la salsa. Sartenear como lo hacen los grandes chefs y servir, colocando el resto de la salsa por encima.

  7. 7

    Servir y si te gusta, agrégale queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Anto Marano
Anto Marano @anmarano
Buenos Aires
Chef recibida, pero creativa profesional de La Cocina. Me encanta probar cosas nuevas e innovar usándome de conejillo de Indias también.
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