Funfetti cake

Acremamos la mantequilla con los azúcares recordando que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mezclamos perfectamente bien raspando las paredes del bowl y que todo se mezcle

Posreriormente incorporaremos los 9 huevos 1 a 1 mezclando perfectamente bien para tener una mezcla muy uniforme

Cernimos en un recipiente aparte la sal, polvo para hornear, e iremos agregando un poco de los polvos a nuestra mezcla de mantequilla y huevo, mezclamos, agregamos buttermilk, mezclamos y la esencia de vainilla y seguimos con el mismo paso alternando los ingredientes secos y húmedos para evitar que nuestra mezcla se corte, una vez teniendo la mezcla agregamos los sprinkles y la llevamos a un molde para hornear

Horneamos a 180°C por 20 a 30 min cuidando mucho de el, ya que puede quemarse

Para humedecer nuestro bizcocho elaboraremos un jarabe con 200 ml de agua y 30 g canela, lo ponemos al fuego hasta hervir y dejamod enfriar posteriormente batimos las yemas con la fécula de maíz y el 30% de azúcar, batimos hasta tener una mezcla voluminosa y casi blanca

Cuando haya entrado a punto de ebullición bajamos la flama y temperamos la mezcla de las yemas, es decir agregamos un poco de la leche a las yemas, para que estén a la misma temperatura, posteriormente agregamos toda nuestra mezcla de las yemas, a la leche y sin dejar de mover hasta que espesen y se forme una natilla y dejamos enfriar

Montamos nuestra crema para batir hasta que se le formen picos suaves y cuando nuestra natillas esté fría, los mezclamos y reservamos

Cuando nuestro bizcocho salga del horno lo desmontamos y con ayuda de un cuchillo quitaremos las tapas y orillas para poder emparejarlo y dejamos enfriar

Posteriormente cortaremos nuestro bizcocho en 2 o 3 partes iguales y lo hidrataremos con el jarabe que elaboramos, con ayuda de una manga agregamos el relleno de natilla y colocamos encima una de las tapas que se corto y así hasta tener las 3 tapas montadas