Caramelo: poner el azúcar en una ollita a fuego medio, y a la vez poner el agua a hervir, cuanto el caramelo ya esté bien líquido, agregar el agua bien hervida, y automáticamente apagar el fuego y continuar mezclando. Ponerlo en un bowl y dejar enfriar.

Flan: Batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta que quede una espumita blanca por arriba.

Agregar la leche e integrartodo muy bien.

Ponemos el caramelo en el molde, después volcamos la mezcla de flan y mandamos al horno a 210° a baño María, hasta que, cuando introducimos un cuchillo o palito, salga limpio.