Tallarines cortados a cuchillo sin gluten 🍝
En la casa de mi abuela, la mayoría de los domingos había asado, pero cuando no había, mi abuela amasaba pastas, generalmente ravioles y tallarines cortados a cuchillo con salsa boloñesa.
Siempre me parecieron difíciles de hacer hasta que tuve que dejar el gluten y recurrí a una receta que encontré en internet y a mis recuerdos de cómo mi abuela los amasaba.
Salen súper livianos y muy ricos.
#pasta #pastas #cena #almuerzo #micocinadice #glutenfree #singluten #sintacc
Tallarines cortados a cuchillo sin gluten 🍝
En la casa de mi abuela, la mayoría de los domingos había asado, pero cuando no había, mi abuela amasaba pastas, generalmente ravioles y tallarines cortados a cuchillo con salsa boloñesa.
Siempre me parecieron difíciles de hacer hasta que tuve que dejar el gluten y recurrí a una receta que encontré en internet y a mis recuerdos de cómo mi abuela los amasaba.
Salen súper livianos y muy ricos.
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Paso a paso
- 1
CHUÑO: Mezclar una cucharada sopera de fécula de mandioca con 100cc de agua fría y llevar al fuego revolviendo constantemente hasta espesar.
La versión express es agregando el agua hirviendo directamente sobre la fécula en el mismo bol dónde van a agregar los demás ingredientes, pero queda algo grumoso, aunque al amasar se vuelve homogéneo. - 2
Colocar el chuño en un bol y agregar la premezcla, la fécula de mandioca, la leche en polvo, el huevo, el aceite y la sal, y amasar bien. Puede necesitar algo más de premezcla pero siempre va a ser una masa más tierna y frágil que la de harina de trigo.
- 3
Cuando la puedan manipular con los dedos enharinados es momento de llevarla a la mesada enharinada y estirarla con palote hasta que quede de 1mm de espesor.
- 4
Cortar los fideos con cuchillo filoso y acomodar en nidos sobre un plato. No los hagan muy largos porque se cortan. Unos 30cm está bien.
- 5
Hervir agua con sal y un chorrito de aceite y colocar los fideos un par de minutos. Se cocinan muy rápido.
- 6
Retirar de la olla y cubrir con salsa y queso a elección.
- 7
Se pueden freezar.
- 8
Y si tienen pastalinda, pueden hacerlos con pastalinda.
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Ana Molina -
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