Kalio / Rendang Jengkol dan Tongkol Khas Minang💕

Dapur Risda
Dapur Risda @Risda_niiyis
Bagikan

Bahan-bahan

90 menit
8 porsi
  1. 500 gramikan tongkol
  2. 10 buahjengkol (yang sudah tua)
  3. 500 gramsantan kelapa
  4. Bumbu halus:
  5. 100 gramcabe merah
  6. 25 gramcabe rawit
  7. 8 siungbawang merah
  8. 4 siungbawang putih
  9. 1 ruas jarikunyit
  10. 1 ruas jarijahe
  11. 2 butirkemiri
  12. Bumbu tambahan:
  13. 3 ruas jarilengkuas
  14. 3 lembardaun salam
  15. 3 lembardaun jeruk
  16. 1 batangsereh (geprek)
  17. 1 lembardaun kunyit
  18. 2 buahasam Kandis
  19. 2 buahbunga lawang
  20. 3 butirkapulaga
  21. Secukupnyakaldu bubuk
  22. Secukupnyagaram

Cara Membuat

90 menit
  1. 1

    Blendee semua bumbu halus, sisihkansemua bumbu tambahan

  2. 2

    Cuci dan goreng jengkol menggunakan daun salam untuk menghilangkan bau, angkat dan rendam jengkol menggunakan air selama 5 menit, keringkan dan geprek

  3. 3

    Bersihkan dan potong dadu ikan tongkol, beri sedikit garam dan ketumbar bubuk untuk menghilangkan bau amisnya

  4. 4

    Panaskan 2 sdm minyak pada wajan, tumis bumbu halus, tambahkan bumbu tambahan, aduk hingga wangi, masukkan santan kental, kemudian diaduk perlahan hingga mendidih, jangan sampai pecah santan

  5. 5

    Setelah mendidih masukkan ikan tongkol, dan jengkol, kecilkan api, jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket. Aduk hingga santan menyusut dan mengeluarkan minyak seperti gambar dibawah ini

  6. 6

    Bila ingin sebatas kalio, tidak perlu terlalu kering, tp bila ingin membuat rendang boleh ditunggu hingga kuah berwarna kecoklatan.
    Selamat bereksperimen bunsay...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Dapur Risda
Dapur Risda @Risda_niiyis
pada
💞manjakan lidah keluarga dengan hidangan penuh cintaig:@risda_iiyis
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa