Pisahkan jerohan dengan daging dan tulang. Rebus jerohan dengan 3 lembar daun salam, dan rebus terpisah daging dan tulang dengan 9 daun salam. Saya pakai presto terhitung 5 menit dari setelah mendidih lalu biarkan sampai panci presto bisa dibuka jadi empuknya pas karena daging kambing qurban cepat empuk. Setelah dingin buang airnya dan potong kecil2. Direbus dulu dengan daun salam ini bertujuan untuk menghilangkan bau prengusnya.

Panaskan wajan, masukkan bumbu halus,serai,daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga harum dan tanak dengan api kecil supaya tidak mudah gosong dan tanak sempurna

Masukkan air 1 gelas dan irisan dading,jerohan. Tulangnya tidak sy masukkan karena kan sy buat gule

Tambahkan gula merah,garam, kecap, tomat dan penyedap. Biarkan air agak menyusut supaya meresap. Tes rasa dan siap disajikan.