Soto Kikil / Kulit Sapi

Roro Maya
Roro Maya @roromaya_2506

Aku salah satu penggemar masakan berkuah yang segar. Sebelum corona biasanya aku suka beli sop kaki kambing langganan, namun berhubung situasi tidak mendukung, mau tidak mau harus tetap ada di rumah. Tapi keinginan hati nggak tertahan lagi, kebetulan tukang sayur bawa kulit sapi tebal, sebenarnya lebih enak lagi kaki sapi sih ya tapi daripada nunggu jadi aku pakai saja bahan seadanya, ternyata rasanya nggak mengecewakan. Selain kikil, daging kurban bisa juga lho diolah dengan resep ini. Selamat mencoba..

Soto Kikil / Kulit Sapi

Aku salah satu penggemar masakan berkuah yang segar. Sebelum corona biasanya aku suka beli sop kaki kambing langganan, namun berhubung situasi tidak mendukung, mau tidak mau harus tetap ada di rumah. Tapi keinginan hati nggak tertahan lagi, kebetulan tukang sayur bawa kulit sapi tebal, sebenarnya lebih enak lagi kaki sapi sih ya tapi daripada nunggu jadi aku pakai saja bahan seadanya, ternyata rasanya nggak mengecewakan. Selain kikil, daging kurban bisa juga lho diolah dengan resep ini. Selamat mencoba..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
6 porsi
  1. 1/2 kgkulit sapi tebal / kaki sapi, rebus sebentar
  2. 1 potong besartulang sapi untuk kaldu, presto 15 menit
  3. 2 literAir bersih
  4. Bumbu halus :
  5. 9 siungbawang merah
  6. 5 siungbawang putih
  7. 3 sdtketumbar bubuk
  8. 2 sdtlada bubuk
  9. 3 buahkemiri sangrai
  10. secukupnyaGaram, gula, penyedap rasa Totole
  11. Bumbu yang digeprek :
  12. 3 cmlaos / lengkuas
  13. 3 cmjahe, kupas kulit
  14. 5 cmkunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
  15. Tambahan bumbu :
  16. 3 lembardaun salam
  17. 2 lembardaun jeruk
  18. 1 bungkus kecilasam / kurleb 5 mata asam, cairkan, saring
  19. 2 packkecil santan kara / santai peras asli boleh banget
  20. Pelengkap :
  21. 3 buahkentang, rebus matang, goreng
  22. 3 butirtelor ayam, rebus matang
  23. 0,5 cmDaun bawang diiris dengan ketebalan
  24. Tauge rebus 1/2 matang
  25. Kol diiris tipis-tipis
  26. Tomat diiris melintang
  27. Bawang goreng secukupnya untuk taburan
  28. Jeruk nipis, iris2
  29. Sambal

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Kulit sapi yang dijual biasanya sudah direbus sebelumnya, jadi tidak perlu merebus terlalu lama, cukup 5 menit, angkat, potong-potong kotak. Pilihlah kulit sapi yang tebal, jangan yang tipis karena kurang gurih. Jika direbus terlalu lama, kulit bisa susut banyak volumenya. Jika kulit sapi benar-benar mentah, tambahkan waktu perebusan. Presto tulang sapi selama 15 menit untuk menghasilkan kaldu, lalu didihkan kembali kuahnya.

  2. 2

    Haluskan bumbu halus, dan tumis hingga wangi (kecualikan merica, merica langsung ditambahkan ke kuah saja, karena jika ditumis merica akan berkurang kadar pedasnya). Masukkan bumbu halus dalam kuah kaldu.

  3. 3

    Tambahkan daun salam, daun jeruk, asam, santan, dan beri garam, gula, totole sesuai selera. Masukkan kembali potongan kulit sapi tadi. Siap disajikan bersama dengan pelengkapnya.

  4. 4

    Siapkan bahan pelengkapnya terlebih dahulu sebelum membuat kuah sotonya. Racik pelengkapnya dalam mangkuk, dan siramkan kuah soto dan kulit sapi ke atasnya. Beri perasan jeruk nipis, kecap jika suka dan sajikan dengan sambal (dibuat dari cabe kering, direbus lalu dihaluskan). Selamat mencoba.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Roro Maya
Roro Maya @roromaya_2506
pada
Sudah pegang pisau sejak umur 4 ato 5 tahun. Tiba-tiba dikasih pisau sama Nenek (alm) karena melihat ketertarikanku dgn dapur.Berdarah kena pisau, sudah pasti, namanya juga anak kecil tapi aku gak nangis, dan ga pernah mundur. Aku tetap pantang menyerah membantu nenek di dapur. Sampai sekarang tidak pernah absen masuk dapur. Tapi jangan pernah memaksa aku buat masak sesuatu kalau itu ga muncul dari keinginanku sendiri, karena pasti kacau balau rasanya because I am is a cooking moody 🤭🤭Hobi makan, hobi masak juga. Karena lidah ini sering gak puas kalau makan masakan orang.Hobi mengkombinasikan berbagai resep dan menciptakan sendiri resep baru dari kombinasi tsb, bisa merasakan rasa makanan dengan membaca resep dan merasakan dengan imajinasi dari kombinasi bahan2nya.Gak bisa baking, karena ga punya oven dari dulu jadi ga suka panggang memanggang. Kebetulan, karena aku juga ga terlalu suka yang manis2 🤭Semua makanan adalah favoriteku, kecuali : mie ayam yang dikasih kuah, dan semua masakan dari ikan yang digoreng terus dimasak lagi 😅😅Masakan andalan : bubur ayam, sambal bawang, sambal matah, saus asam manis celupan bbq.Moto hidup : Cooking is my passion.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa