Coto Makassar
Selamat Hari Raya Idul Adha teman-teman.... Mohon Maaf Lahir Batin... 🙏😊
Siang tadi ada teman kantor suami datang ke rumah bawa daging kurban. Para lelaki kesayangan mamah request dimasak Coto Makassar aja, ya udah mama masak Coto aja deh.. 😁
Di Cookpad sudah banyak beredar resep Coto Makassar, tapi kata mamah ku resep asli Coto Makassar yaitu menggunakan air cucian beras yang ke 2&3 untuk memasak daging dan jeroannya dan untuk bumbu jintan, ketumbar dan kemiri harus disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan, agar aroma dari rempah-rempah ini lebih wangi saat di tumis nanti.
Pada umumnya daging yang digunakan dalam Coto Makassar yaitu daging sapi, tapi bisa juga ditambahkan dengan jeroan sapi misalnya hati, babat, limpa dan paru. Di resep saya ini saya tambahkan iga sapi karena kebetulan daging kurban yang diantarkan tadi ada 3 potong iga sapi ukuran sedang, jadi saya masukkan juga untuk dimasak 😁
Bila menambahkan jeroan sapi, harus direbus terpisah antara daging sapi dengan jeroan sapi (hati, babat, limpa dan paru). Semua air rebusan pertama baik itu air rebusan daging sapi atau jeroan sapi harus dibuang agar tidak bau amis/anyir saat dimasak nantinya. Setelah itu baru boleh dimasak bersamaan dengan air cucian beras dan dibumbui dengan bumbu Coto Makassar.
Karena saya tidak buat ketupat, jadi Coto Makassar yang saya buat ini disajikan dengan nasi putih 😁
#BarapiManjuhu
#PosbarIDAMAN
#Cookpadcommunity_Borneo #CookpadCommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Palangkaraya
Coto Makassar
Selamat Hari Raya Idul Adha teman-teman.... Mohon Maaf Lahir Batin... 🙏😊
Siang tadi ada teman kantor suami datang ke rumah bawa daging kurban. Para lelaki kesayangan mamah request dimasak Coto Makassar aja, ya udah mama masak Coto aja deh.. 😁
Di Cookpad sudah banyak beredar resep Coto Makassar, tapi kata mamah ku resep asli Coto Makassar yaitu menggunakan air cucian beras yang ke 2&3 untuk memasak daging dan jeroannya dan untuk bumbu jintan, ketumbar dan kemiri harus disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan, agar aroma dari rempah-rempah ini lebih wangi saat di tumis nanti.
Pada umumnya daging yang digunakan dalam Coto Makassar yaitu daging sapi, tapi bisa juga ditambahkan dengan jeroan sapi misalnya hati, babat, limpa dan paru. Di resep saya ini saya tambahkan iga sapi karena kebetulan daging kurban yang diantarkan tadi ada 3 potong iga sapi ukuran sedang, jadi saya masukkan juga untuk dimasak 😁
Bila menambahkan jeroan sapi, harus direbus terpisah antara daging sapi dengan jeroan sapi (hati, babat, limpa dan paru). Semua air rebusan pertama baik itu air rebusan daging sapi atau jeroan sapi harus dibuang agar tidak bau amis/anyir saat dimasak nantinya. Setelah itu baru boleh dimasak bersamaan dengan air cucian beras dan dibumbui dengan bumbu Coto Makassar.
Karena saya tidak buat ketupat, jadi Coto Makassar yang saya buat ini disajikan dengan nasi putih 😁
#BarapiManjuhu
#PosbarIDAMAN
#Cookpadcommunity_Borneo #CookpadCommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Palangkaraya
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan yang akan digunakan
- 2
Rebus daging sapi dengan secukupnya air biasa, hingga terlihat mendidih.
Matikan kompor, lalu buang air rebusannya. (Note. Jika menggunakan jeroan hati, limfa,paru atau babat, rebus terpisah jeroan dengan daging. Lalu buang air rebusan pertama, dan bersihkan panci rebusan (me. Panci rebusannya saya cuci, agar nanti kuahnya tidak bau amis/anyir)
- 3
Masukkan kembali daging sapi yang telah direbus sebelumnya ke dalam panci, lalu masukkan air cucian beras, daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas dan kayu manis. Masak hingga daging empuk.
- 4
Sambi menunggu daging empuk, kita buat bumbunya.
Sangrai ketumbar, jintan, dan kemiri hingga wangi
- 5
Lalu haluskan bersama dengan bumbu yang lainnya menggunakan blender dan sedikit air. (Note: airnya sedikit aja, asal blender udah bisa berputar, sudah cukup)
- 6
Siapkan wajan, tuangkan bumbu yang telah diblender, masak sebentar sambil diaduk-aduk agar kadar airnya berkurang. Lalu tambahkan secukupnya minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi
- 7
Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis bersama kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. Lalu tambahkan secukupnya garam dan kaldu bubuk (me. Royco Sapi). Koreksi rasanya. Jika rasanya sudah pas masak kembali hingga daging sapi matang dan empuk serta bumbunya meresap. Sebelum diangkat koreksi kembali lagi rasanya. Matikan Kompor. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.
- 8
Penyajian: Siapkan mangkok, tata potongan daging sapi dan Jeroan (jika menggunakan jeroan), lalu tambahkan secukupnya kuah Coto. Kemudian tambahkan/berikan secukupnya irisan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Hidangkan bersama ketupat atau nasi putih dengan tambahan sambal dan jeruk nipis pada kuah Coto. Coto Makassar lebih nikmat disajikan selagi masih hangat 😊
Resep Serupa
-
Coto Makassar Coto Makassar
Saya salah satu penyuka kuliner dari Sulawesi Selatan ini atau tepatnya dari Makassar yang terkenal dengan sebutan coto Makassar. Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya.Saya salah satu orang yang selalu tergoda untuk menikmatinya.
-
Coto Makassar Coto Makassar
Hari ini saya undang keluarga besar untuk buka puasa di rumah, menyantap coto makassar, lengkap dengan buras dan sambal tauco. Untuk buras dan sambal, saya tulis di resep yang berbeda yaaa. Dijamin sedap!Hacks: Saya mengganti air tajin/air cucian beras untuk kuah coto dengan air sisa masak beras untuk buras.#TiketMasukGoldenApron3
-
Coto Makassar Coto Makassar
BismillahKali ini dengan menu masakan olahan daging Qurban, menu legend dari daerah Makassar. Yap Coto MakassarKalo bikin coto, aku suka yang kuahnya merah2 jadi bumbunya ditambahin cabe keriting/cabe merah. Dibawah aku sertakan resep untuk 1 kg daging. Afdholnya pakai Jeroan juga, tapi ga ada jadi dibuat yang ada saja. Hidup jangan dipersusah. Ahaha#BancakanOnlineBarengCookpad#OnlineClass Korean Garlic Bun
-
Coto Makassar Coto Makassar
Coto Makassar ini makanan khas Bugis yang biasanya isi daging dan jeroan sapi. Biasanya, Coto Makassar disantap bersama buras atau ketupat.Masih nuansa Idul Adha, ini bisa jadi pilihan menu untuk masak daging yang ada di rumah. Disini saya gak pake jeroan, jadi cuma daging sapi aja. Kalau suka bisa ditambahkan.#PejuangGoldenBatikApron #week24#SemuaAdhaDiCookpad
-
Coto Makassar Coto Makassar
Tiap minggu harus makan coto, mumpung minggu ini dapat banyak daging qurban yaa bikin sendiri lah. Dapet banyak, irit pulak (sstt.. di Makassar saja harga coto yg enak 20rb-an, daerah lain 40rb seporsi mangkok kecil 😓)
-
Coto Makassar Coto Makassar
Alhamdulillah bisa berbagi resep lagi, setelah kemarin saya terkulai lemas diakibatkan typus, yah.. faktor kecapaian kerja orderan yang banyak alhamdulillah hehehe tapi konsekuensinya yah sakit karna kurang istirahat :), betul kata teman apoteker saya klo udah sakit kayak gitu biasanya dalam masa pemulihan pengennya mau makan enak-enak. Hehehe kebayang pengen makan Coto tapi ngga mau beli diluar soalnya kita ngga tahu daging apa aja yang dimasukin direbusan dagingnya ( soalnya saya paling anti jeroan, usus, limpah) saya menghindari jadi saya buat Coto makassar hanya dengan daging khas.. Alhamdulillah rasanya juga bersaing.. tahu ngga bu klo ke kota makassar ngga lengkap rasanya klo ngga coba masakan yang satu ini, ngga perlu jauh-jauh ke makassar dirumah jug bisa buat sendiri.. Nah kali ini saya berbagi resepnya..
-
Coto Makassar Coto Makassar
Nggak ke Makassar kalau belum makan Coto Makassar.Tetapi, kalau belum sempat ke Makassar, bisa coba untuk buat sendiri dengan resep dari ibuku ini.Aslinya, Coto Makassar berisikan potongan daging dan jeroan. Di resep ini takarannya untuk 1 kg daging. Bila ingin menggunakan jeroan, tinggal disesuaikan saja.
-
Coto Makassar Coto Makassar
Pertama makan masakan ini dl pas di ajak makan sama drg kepala ruangan di poli kebetulan beliau asli dari Makassar punya suami org Banjarmasin setelah makan ditanya gmna rasa nya aku bilang enak dan aku suka sampai lh akhirnya kami sering sharing resep banjar dan makassar dan dikasih lh aku resep ini banyak resep dari beliau yg blm sempat aku bikin kebetulan lg orgtua beliau(ibu) guru di salah satu SMK Boga di Makassar jadi ckp byk lh resep² nya yg aku salinSoto merupakan hidangan dari Indonesia ada byk berbagai macam soto dari Nusantara salah satunya soto (coto) dari makassar ini coto biasa nya disajikan bersama ketupat atau buras/burassa isian nya jg bisa bermacam² bisa daging atau jeroan atau campuran keduanya dan unik nya kuah coto dmasak bersama air cucian beras yg ke 2 atau ke 3,namun itulah ke unikan masakan nusantara coto sangat nikmat disajikan bersama perasan jeruk limau dan sambal rawitInspirasi resep:ummul khYukk ahh makan soto rame² pas di #pekanposbarsoto dan #pekanrayasoto#CookpadCommunity_KalSel#CookpadCommunity_Bornek
-
Coto Makassar Coto Makassar
Klo makan coto Makassar jadi inget waktu makan bareng alm ayah. Ini makanan favorit nya. Dan biasanya klo lagi pengen makan coto ini mama yg masakin. Nah ini first time aku buat sendiri. Coto ini kaya rempah rempah yang pas banget untuk ngangetin badan di saat cuaca di Jogja lagi adem. Alhamdullilah suami dan anak2 suka berbarengan dengan #BancakanOnlineBarengCookpad aku berharap dapat #eBook. Ternyata coto ini masaknya ngga seribet yg aku bayangkan. Ayo cobain mom.#BancakanOnlineBarengCookpad#eBook#Cookpadcomunity#MasakItuSaya
-
Coto Makassar Coto Makassar
Di Makassar hampir tiap persimpangan ada warung coto dan harganya ramah dikantong antara 12rb-30rb. Sangat enak dimakan saat ada gejala flu atau batuk karena kandungan rempah-rempahnya. Di pasar biasanya banyak yang jual bumbu jadi coto bagi yang tidak mau ribet menyiapkan bumbu.. Tapi sebagai keturunan asli Toraja yang menetap di Makassar,, belum lengkap apabila belum tau cara membuat masakan ini.. 🤗👍#recook #siapbersinar 🙏
-
Coto Makassar Coto Makassar
Masih ada sisa daging 1/2 kg. Susah bosan masak sup daging. Anak-anak dan suami minta dibuatkan coto Makassar. Nemu resepnya mbak Myta Rahman di cookpad. Resepnya aku modifikasi sedikit dengan tambahan air beras dan susu. #PejuangGoldenApron3
-
Coto Makassar Coto Makassar
Rindu jaman ngeluyur kulineran di Jogjes bareng si sohib gendut.Paling doyan nongkrong di warung coto makassar dekat stasiun Lempuyangan. Cotonya lezat, es pisang ijonya sedap😍, pisang eppenya juga enak, yang jualan ramah pula. Aaakk..makin jatuh cintrong sama kulinernya makassar ini😍😍.Naah..kebetulan masih ada daging di freezer, bikin aah. Sengaja gak bikin terlalu berminyak, cari aman😁.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar