Pernil na pressão com mandioca
Pernil na pressão com mandioca
Instruções de cozinha
- 1
Fure o pernil com uma faca, passe metade do sal, pimenta do reino e metade do alho por toda peça
- 2
Esprema o limão, debulhe o alecrim e jogue no pernil, regue com um pouco de azeite. Esfregue bem todos os temperos na peça, deixe marinando em um refratário com tampa por 40min pelo menos (se conseguir deixe 2 hrs)
- 3
Aqueça uma panela de pressão, quando estiver bem quente jogue um pouco de azeite e sele bem o pernil dos dois lados (escorrido da marinada)
- 4
Corte a cebola em meia lua não muito finas, rale a cenoura
- 5
Retire o pernil da panela, baixe o fogo jogue a cebola para refogar, depois o restante do alho e depois a cenoura. Tempere com o restante do sal
- 6
Quando murchar bem, coloque a carne por cima do refogado, jogue uma lata de tomate pelado (já picado grosseiramente) com o caldo e a medida da lata de água
- 7
Tampe a panela e cozinhe por 30min após pegar pressão
- 8
Após o tempo, retire a pressão e abra a panela. Prove o sal do molho e acerte se achar necessário.
Vire a carne e acrescente as mandiocas já descascadas e cortadas em pedaços grandes (de uns 8cm).
Cozinhe por mais 20min. - 9
Passado o tempo, tire a pressão e abra a panela, se as mandiocas estiverem bem macias está pronto, se não, volte para a pressão e deixe mais um pouco (5 a 10min dependendo de quão dura ainda está).
- 10
Obs: o tempo da mandioca pode variar muito de acordo com o tipo e qualidade
- 11
Passe para uma travessa a carne, as mandiocas e todo molho que formar.
Cooksnaps
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