突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯今天就動手做給自己吃這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控牛肉要嫩：1 .逆文切片2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉3.最後在放一小匙油鎖住肉汁4.大火快炒1分鐘就起鍋滑蛋要滑1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液2.蛋半凝固時將牛肉放回3.輕推蛋液跟牛肉4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩

從有記憶以來，滑蛋牛肉燴飯一直是我們家的熱門，點菜出現機率很高，尤其是姊姊，特別愛吃，當大家吃的開心時，姊姊還會很得意的告訴眾人「很好吃吧！我點的！」連內斂的媽媽，臉上也會不小心透露「我很強吧」的樣子，這就是在家裡吃飯最開心的時候，心靈與五臟六腑都到達它最滿足的狀態了～ 拍蒜的那個氣勢，一看就知道出自媽媽之手，歷年觀察我媽菜煮的好，有幾個關鍵〔油量不能少、火候不能小、爆香要確實〕這１５字真言必需時刻僅記，打 Game Lag 時可以默唸，上廁所有困難時，可以拿出來朗誦，成就霸業，鑄造神話，就靠這招準沒錯了，總而言之就是非常重要的意思！／ YouTube   https://goo.gl/sXOjRx／ Blog        https://goo.gl/taknme／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示滑蛋牛肉的要領是，蕃茄要煎的軟爛出汁，蕃茄味才會「厚」，這個秘密用在蕃茄湯也很實用，落實這一步，中式蕃茄料理系列就十拿九穩了，做法中加入蕃茄醬的目的是為了增加酸味，如果是用黑柿蕃茄，酸味夠的話，這步則可省略，（要追求完美，蕃茄可以先去皮，但我媽一秒鐘都是幾十萬上下，沒在管去皮這件事的）蛋液下鍋後不要急著攪動，稍有凝形後再輕柔推撥，滑蛋就會輕易形成了；食後感想媽媽的滑蛋牛肉吃起來開胃酸爽，提味的黑胡椒不可少，軟嫩的肉絲搭配滑蛋芡湯，入口會是一種舒服的溫潤口感哦。

簡單一餐 一人方便 炒底就是炒飯做的底再淋上滑蛋牛肉

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉食性甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配容易上火，容易引起牙齒發炎。 從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。 二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，食性牴觸，故不太建議一同吃進。

#好料日記

#金廚獎 懷念以前唱片公司(32年前)附近的一間飯館裡賣的滑蛋牛肉飯。

#食尚便當

蛋與牛肉的營養價值非常的高，合而為一作成簡單的料理餐食，讓在成長期的寶貝們能夠營養均衡不挑食部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150576FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

方便、好吃，一個人的宵夜，只要花15分鐘，就可以坐在電視前面享受了。

#營養煮 #清冰箱 昨晚剩飯、剩牛肉拿來做今天午餐!實在太好吃了!