Primero separar las hojas de los tallos de la espinaca, lavarla bien y una vez escurridas en una olla colocar una cucharada de aceite y las espinacas, revolver hasta que se cocinen

Una vez que está listo, escurrir bien el agua y mixelear o procesar la espinaca con una cucharada de aceite y reservar

En un recipiente colocar la harina hacer una corona y en el borde agregar la sal y en el centro incorporar la espinaca y de a uno los huevos y empezar a unir de afuera hacia adentro

Una vez que ya no s pueda trabajar la misma volcar a la mesada y amasar por 10 min(no hace falta agregar más harina) una vez amasada, colocar en papel film o una bolsita y llevar a la heladera por media hora

Pasada la media hs dividir la masa a la mitad, espolvorear harina en la mesada y empezar a estirarla (siempre espolvoreando harina p que no se pegue)

Una vez que quedó finita como una sábana empezar a enrollar y cortar la misma del grosor que quieramos que salgan nuestros fideos

Salen realmente ricos y rinde p 4 porciones