প্রথম এ লংকা গুলি ধুয়ে বোটার দিকটা কেটে সব বিচি গুলোকে ফেলে দিতে হবে। বিচি গুলোকে না ফেললে তরকারি খুব বেশি ঝাল হয়ে যায়। আমার লঙ্কা গুলো অনেক লম্বা ছিল তাই আমি লঙ্কা গুলোকে 2 ভাগ করে নিয়েছি ও অল্প লবণ মাখিয়ে নিয়েছি
।

একটি প্যান এ 2 টেবিল চামচ নিয়ে লঙ্কা গুলোকে কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে। হালকা আঁচ এ ভাজতে হবে যাতে রং চেঞ্জ না হয়ে যায়। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রেখে দিতে হবে।

গরম তেল গোটা জিরে ও একটি কাঁচা লংকার ফোড়ন দিয়ে এ বেটে রাখা মসলা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন নেড়ে আদা রসুন বাটা দিতে হবে। কষানো হলে অল্প একটু পানি দিয়ে 2 চা চামচ করে জিরে,ধনে, হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরো 2 মিনিট কসিয়ে নিতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে 1 টেবিল চামচ ফাটিয়ে রাখা টক দই ও ভেজে রাখা লঙ্কা গুলো দিয়ে আরো 5 মিনিট ধরে রান্না করতে হবে।