#金廚獎山城春雨纏綿，遠方傳來一陣陣台灣藍鵲嘎嘎地吵雜聲，理直氣壯地闖入了寂靜的春日午后，料峭春寒，這時候就想炒上一盤熱辣鹹香的下飯料理，盛上一大碗熱呼呼的白飯，大口大口扒下肚好不過癮。櫥櫃裡尚有幾顆即期的皮蛋，蒸熟切塊與蛋豆腐一起煎至金黃，投入宮保與調味料燒煮入味，在這溼冷的天氣享用暖心又暖胃，下過了這場雨，隨著季節的流轉，夏天的腳步是否就要悄悄降臨了呢？我內心如此期待著。【小訣竅】：自炸花椒油味道更飄香。🐱歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

香辣皮蛋豆腐製作簡單，物美價廉，主要用上簡單的食材，豆腐、皮蛋、辣椒和蔥花，然後淋上調好的醬汁，就能做出一個齒頰留香的小菜。這個菜可以熱吃或者涼拌，我這裡做的是清蒸熱吃的，先把豆腐和皮蛋蒸熱，然後淋上自己調好的香辣汁，簡簡單單又是一道非常惹味的下菜飯。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

影音食譜連結：https://youtu.be/cTkgCBLZNqw天氣炎熱少不了的涼拌菜，色香味美爽口開胃～雙椒皮蛋豆腐

鹹酥雞攤的蔥蒜椒鹽很畫龍點睛很加分，在家用蔥蒜椒鹽讓家常的皮蛋豆腐秒升級，好好吃。

百年傳統，全新感受。小吃店的皮蛋豆腐，以不同手法呈現。尾韻帶甜，讓味道更有層次。

皮蛋豆腐ㄧ般常見做法是涼拌,來沾粉油炸外酥內軟,再加炸過的蒜片,點心配菜都搭,上桌ㄧ下掃光光Fb新粉絲團連結：https://www.facebook.com/profile.php?id=100086543930245

就是要快狠準上菜，5分鐘我上一道菜，簡單快速不馬虎，我能做得到，你也行哦～用香菜來提升皮蛋豆腐的香氣，讓市面上一成不變的皮蛋豆腐升級為五星級飯店菜色，開動～

一般的皮蛋豆腐通常是豆腐歸豆腐，皮蛋歸皮蛋，事實上將皮蛋與豆腐均勻攪拌，加上蔥蒜的辛香，柴魚的點綴，交互形成更為豐富的風味涼拌小菜。

日頭赤炎炎，來碗冰涼皮蛋豆腐，清熱怯火養脾胃，防疫飲食第一位！#宅家煮飯

這道「麻辣黑木耳佐皮蛋豆腐」，是我們最近愛上的涼拌小菜，任何人均能簡易上手，只需準備嫩豆腐、皮蛋、肉鬆、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬即可，烹調過程除無需開火，料理手法也只要切一切、拌一拌，依序將各項食材放入擺盤，至於醬汁的搭配，只要利用紅椒麻辣黑菇醬即可，一口吃下，豆腐的香嫩、肉鬆的鮮味與黑木耳的爽脆，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。

#金廚23明朝李時珍《本草綱目》就指出花椒「其味辛而麻」的特點,這種-麻,即是四川美食風味的特色~所以S&B 辣油(四川風),辣中又有花椒的芳香氣,讓原本簡單的皮蛋豆腐,增加更多辣與椒麻的層次口感.

簡單的快手菜~「金沙豆腐」也是好吃的下飯菜。多加了兩顆皮蛋讓整道料理口感層次更豐富一些，尤其食慾不振的夏天，再加一點點辣就更開胃了。😋