訣竅提示出爐馬上脫模，避免派皮回潮。

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。這次用培根和洋蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，當茶點或野餐小吃也不錯，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

#全球烹飪#芝麻#亞麻籽當家裡有多的牛奶跟鮮奶油的時候、就是最適合拿來做鹹派的時候囉。而且因為還有多的奶油乳酪以及雙色乳酪絲、利用家裡現有的蔬菜、包含洋蔥、櫛瓜、四季豆搭配上培根等等這些內餡、所以拿來做鹹派真的是在適合不過。

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 這次用培根及韭蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的

#童心煮家裡蔬菜類只剩下一袋洋蔥, 可是天氣又冷的讓人懶得出門. 心裡正琢磨著洋蔥除了做湯以外還能有什麼其他作法時, 看到了Elise Bauer的焦糖洋蔥鹹派食譜. 便用它為基礎, 另外添加了一些其它材料, 便成了這個派.不過這一陣子市面上麵粉大缺貨, 所以這次難得的使用了市售派皮. 雖然口感及味道不如自製派皮, 但是炒焦糖洋蔥本身的確是滿耗時的, 現成派皮倒是幫忙省去了不少時間.雖然炒洋蔥超級考驗耐心, 但是當整間屋子充滿著濃郁的洋蔥香甜味時, 感覺整個屋子及心也跟著暖了起來. 暫時可以將這寒風刺骨的天氣忘卻. 不過感覺這次的洋蔥還是稍微少了一些. 下次應該可以再多添加些.

鹹派出爐時整個廚房會瀰漫著奶香和餡料的香氣，用小的塔模，就可以烤出好幾個小鹹派，內餡材料可以看冰箱食材自行替換:綠花椰、洋蔥、紅蘿蔔、火腿……🤗 派皮也可以先烤好一批後放冷凍庫備用，到時只要炒個餡料倒入醬汁就可以直接簡單上派🎉 #金廚獎

因為每天開伙，打開冰箱總會有尚未用完的食材，那今天的早餐，就利用現有的簡單食材--培根、磨菇、蛋、麵粉、鮮奶，還有孩子很愛的地瓜葉，來做道營養可口又有創意的鹹派吧:)訣竅提示1.磨菇易吸水，盡量不要水洗，怕髒用紙巾沾少許水擦乾淨就好2.冰箱剛好有地瓜葉我就拿來用，也可隨意用其他綠色蔬菜如菠菜、青椒...等代替，但記得燙過後要擠乾水分3.孩子吃的蛋我會悶久一點盡量讓他全熟食後感想這是一道我利用冰箱現有簡單材料做的早餐，但是做起來高級且可口營養香氣十足又好吃，孩子非常喜歡。再來杯現打果汁，元氣營養滿滿，很適合當早餐或是下午茶餐點:)

甜點吃膩了來份鹹派也是不錯的選擇噢!訣竅提示1. 派皮要記得刷上一層蛋液再進烤箱，否則之後填入餡料的水分會滲入派皮，導致派底變成軟軟的口感不酥。2. 炒料部分可以依照喜好變化，基本上就是烤好派皮、填入炒料、淋上調好的蛋液。3. 加玉米粉的配方是經過實驗之後決定添加的，可以避免蛋過濕潤烤出餡料鬆鬆不團結的鹹派(圖13)，比較上圖就可以發現有玉米粉的版本切面很札實。4. 用到的派皮是酥皮(因為做一堆用不完)，也可以用塔皮來做，沒限制。

影音食譜連結：https://youtu.be/W0I8ZMmrnBI完美派皮製作，酥脆美味鹹香內餡，搭配濃郁的蛋奶起司，跟披薩一樣好吃😋

這次的鹹派調整一些比例，蛋奶餡的部分，牛奶和動物鮮奶油改成1:1我覺得吃起來比較清爽感，不油膩！大家可以依自己的喜好調整配料。

原本參考的食譜，派盤是8寸的，但份量怎麼看都覺得奇怪，後來緊急修正一下，改成6寸適合的份量，用蛋糕模烤出來了，我喜歡滿滿的蔬菜，大家可以自行調整配料的用量。另外口味重的人，鹹度可以再增加，不過因為我用的是培根，所以我覺得還滿剛好的。

鹹派好像滿多人不認識它洋派的它其實在不少輕食咖啡店都有賣喔其實他的做法很簡單烤出個人專屬口味的鹹派只要小烤箱就可以了喔訣竅提示1. 烤派皮第一次進烤箱時: 錫箔紙一定要將派皮全部包覆好~不然會烤的太黑2. 烤派皮時錫箔紙上面可以放米粒或壓重物, 避免烤的時候澎起來3. 派皮趁熱表面塗上蛋黃的功能是避免餡料太濕導致派皮變軟影響口感