Biscotti Canestrelli della Liguria 🇮🇹 Galletas italianas
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Como suele suceder con cada receta tradicional, existen diferentes versiones de "canestrelli", además de las variantes según las regiones de Italia. Son especialmente tradicionales en Piamonte y Liguria.
Esta receta tiene la particularidad de llevar yema de huevo duro y fécula de #papa
Se hacen con forma de pequeñas flores, por ejemplo margaritas, y llevan un agujero en el centro.
"caratteristica forma di fiore con bucato al centro"
Biscotti Canestrelli della Liguria 🇮🇹 Galletas italianas
Como suele suceder con cada receta tradicional, existen diferentes versiones de "canestrelli", además de las variantes según las regiones de Italia. Son especialmente tradicionales en Piamonte y Liguria.
Esta receta tiene la particularidad de llevar yema de huevo duro y fécula de #papa
Se hacen con forma de pequeñas flores, por ejemplo margaritas, y llevan un agujero en el centro.
"caratteristica forma di fiore con bucato al centro"
Paso a paso
- 1
Poner a hervir los huevos con agua fría. Contar 7 minutos desde que comenzó a hervir.
Dejar enfriar. Separar las yemas de las claras. (Las claras se pueden usar para ensaladas, tartas, empanadas, etc.)
Mientras tamizar la harina con la fécula y la sal. Reservar.
- 2
Cremar la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura de limón y el extracto.
Con ayuda de un colador de metal, comprimir las yemas a través de este, sobre la mezcla de manteca.
- 3
Incorporar los secos y mezclar bien hasta obtener una masa agradable.
Llevar a la heladera tapada por aproximadamente 20 minutos.
- 4
Enharinar mesada y palote ligeramente. Estirar con palote con espesor de 6 mm. Los cortantes típicos para estas galletas suelen ser de 3 o 4 cm.
Cortar con cortante y hacer círculo en el centro, si es que el cortante ya no lo trae. Para esto se puede recurrir a un pico de manga de decoración.
Colocar sobre papel para horno.
- 5
Precalentar el horno a temperatura media.
Llevar placa con las masas cortadas a la heladera por 20 minutos.
Con la masa sobrante, volver a unir, estirar y cortar. - 6
Llevar al horno por aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.
- 7
Espolvorear con azúcar impalpable. Ayudarse con un colador para que quede mejor distribuida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate Amargo 🧉🍪 le encantará ver cómo quedó.
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Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta.
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