料理步驟
- 1
先以溫水浸泡油麵，這樣油麵會較好翻炒
- 2
將烏醋加入打散的蛋液中，熱油後倒入鍋內，快速炒香後取出
- 3
同一個鍋子補點油，將豬肉煎香，再加入洋蔥絲、紅蔥頭末或蒜末，一起炒香
- 4
加入蔬菜及菇類後，撒點鹽並持續拌炒
- 5
加入瀝乾的麵條、醬油或滷汁、水、炒好的蛋，開大火翻炒，讓醬汁乳化（醬汁會越來越濃稠而且越來越少）
- 6
撒上黑胡椒或白胡椒，即可起鍋
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