料理步驟
- 1
先做湯種、水跟麵粉混合，小火煮至糊狀，約65度
（加熱過程要不停攪拌，好了蓋上保鮮膜放冷 ）
- 2
攪拌鋼放入高粉、糖、酵母、蛋、放涼的湯種、牛奶先倒入一半，就可以開始攪拌，邊攪拌邊倒入剩下的牛奶
- 3
麵糰稍微成團就可以加入鹽，繼續揉至柔軟有延展性，就可以加奶油，在繼續揉只光滑、有薄膜就可以蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
- 4
等待發酵的過程可以來製作肉桂餡，糖跟肉桂粉攪拌均勻備用
- 5
發酵好了拿出來吧大氣泡拍掉就可以桿成長方形，先抹奶油在灑上肉桂餡捲起來、分割，放入舖上烤盤紙的烤模發酵50分（沒舖烤盤紙會黏住不好脫模）
- 6
發酵完烤箱預熱175度，烤25分拿出來放涼即可完成
（如果烤的過程表面很上色可以鋪上錫箔紙 ）
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試作了好幾個版本，這個食譜是我覺得調整後口感及成品最完整的，跟大家分享也歡迎指導哦！（網路很多食譜分享都是用中筋麵粉，我試作了幾次口感都不是那麼喜歡，所以改高筋麵粉來操作）
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#Cookpad廚藝賞2019星巴克的楓糖肉桂捲一直是我們家老小的心頭好，每次造訪星巴克，都會點一個來解饞。這次用湯種麵包來做，然後參考焦糖肉桂捲的方式用楓糖來取代焦糖部分，味道有九成像喔，有興趣可試試。
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