先將烤箱調置上下火190度，預熱10分鐘，在將所有的核桃烤5分鐘

內餡-將砂糖、黑糖粉、肉桂粉一起攪拌均勻即可（除了核桃之外）

黑糖醬-先將無鹽奶油全部隔水融化後，加入黑糖粉、砂糖、蜂蜜一起攪拌均勻，接著均勻塗抹在容器（底部容器的尺寸：長24公分，寬15公分）的底部，最後均勻撒上核桃備用

中種麵糰-先將高筋麵粉、新鮮酵母、砂糖、鹽倒入攪拌缸，用低速先攪拌一下，在分5次慢慢加入牛奶（加太快麵粉會來不及吸收），所有牛奶加入後整理一下攪拌缸，再繼續用慢速攪拌至13分鐘後，打到表面光滑面（溫度不要超過28 ℃不然容易整個糊掉），將麵糰收緊滾圓後發酵至1小時半，發酵好的中種麵糰內部呈現網狀結構，而且會產生筋性

主麵糰-將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、新鮮酵母倒入攪拌缸後，用低速攪拌，再加入前面製作的中種麵糰，接著分兩次加入牛奶，所有牛奶都加入後整理一下攪拌缸，再繼續用低速攪拌至13分鐘，就可以拉出一點薄膜後，再接著分三次加入奶油，慢慢加入奶油攪拌勾比較不會打滑，剛加入奶油一開始會散掉接著又會成團，攪拌到所有奶油都吸收，在轉中速攪拌至3分鐘，最後用4檔攪拌至20秒，滾圓後發酵至40分鐘（天氣冷鋼盆裡的溫度最好控制在26 ℃），在用一個小盆子加熱水在下面控制溫度

組合-將麵糰桿成方形（一開始先不要求尺寸），放到烤盤上、冷藏鬆弛30分鐘，取出麵糰並且撒上手粉，接著繼續桿開至30公分*50公分的方形，在均勻的鋪上肉桂粉內餡，在排上核桃捲起來至30公分長的捲子，捏口處要捏緊，在平均切成六等份，放到前面準備的容器裡，壓一下避免發酵時倒掉，接著最後發酵至1小時

烤焙-上下火為190 ℃，先烤15分鐘後，蓋上鋁箔紙再烤7分鐘，靜置3分鐘稍微降溫後翻面，醬料降溫後會漸漸凝固