গাজরের ক্ষীর (Gajarer kheer recipe in Bengali)

প্রথমে গাজর ধুয়ে খুব ভালো করে ঘষে নিতে হবে। একটি প্যানে দুধ ঘন করতে দিতে হবে. অন্য প্যানে ঘী গরম করে ঘষে রাখা গাজর ভাজতে হবে.

ভাজার সময় এতে এলাচির গুঁড়ো মেশাতে হবে।এর পর একে একে দিতে হবে কিছু কাজু ভেঙে আর কিসমিস। কম আঁচে ৫ মিঃ নাড়িয়ে এতে মেশাতে হবে গুঁড়ো দুধ।

গুঁড়ো দুধ, গাজর ও ঘী ভালোভাবে মিশে গেলে এতে মেশাতে হবে খোয়া ক্ষীর। খোয়া ক্ষীর গাজরের সাথে ভালো ভাবে মিশে গেলে এতে ঘন হয়ে যাওয়া দুধ ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে কম আঁচে অনবরত নাড়াতে হবে। যারা মিষ্টি বেশী খান তারা এই সময় চিনি মেশাতে পারেন। এবার এক চামচ ঘী দিয়ে নাড়িয়ে গাজর ও দুধের মিশ্রণ ক্ষীরের মতো হলে নামিয়ে কাজু কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।