Sponge cake

Para los bizcochos, blanquear las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla, batir hasta punt de liston.

Realizar un merengue francés con las claras y el resto del azúcar.

Mezclar delicadamente los ingredientes secos, las yemas y el merengue de forma envolvente.

Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180°C durante 20 minutos

Hacer la mermelada, la mezcla de tres leches para humectar los bizcochos y el coulis.

Realizar los cortes necesarios a los bizcochos y humectar, montar y agregar la crema batida y las frutas.
En el primer bizcocho agregamos crema y frutas, en el segundo crema y mermelada, en el terceros crema, fruta, coulis.

Decorar al gusto y refrigerar.