बेसन बर्फ़ी (besan barfi recipe in Hindi)

एक भारी तले की कढ़ाई लें उसमें घी डालें और धीमी आंच पर बेसन और रवा को भून लें।
लगातार चलाते रहें जब तक कि बेसन बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिल जाए।

हर समय आंच धीमी रखें और मिश्रण को पेस्ट बनने तक और धीरे-धीरे सुगंधित होने तक भून लें।

इसमें 20-25 मिनिट लगेंगे और बेसन गोल्डन ब्राउन हो जाएगा..
अब चीनी को पानी में घोलकर चाशनी बना लें
चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें और चाशनी की 1 तार की संगति तक इसे उबालते रहें।

अब तैयार चीनी की चाशनी को बेसन के मिश्रण के ऊपर डालें। (आंच बंद रखते हुए)
चाशनी को समान रूप से मिलाएं और बेसन गाढ़ा हो जाएगा। इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब तैयार आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई और घी से चिकनी की हुई प्लेट में डाल कर फैला दीजिये और यह अच्छी तरह से सेट हो जायेगा और एक ब्लॉक बन जायेगा।

ऊपर से कटे हुए पिस्ते फैलाएं और चमचे से हल्के हाथों से दबाएं।
इसे 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें और फिर मनचाहे टुकड़ों में काट लें।

बेसन की बर्फी का आनंद लें। इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है। बहुत दिनो तक ये बर्फ़ी ख़राब नहीं होती है।