Paso a paso
- 1
Cocinar la yuca en suficiente agua hasta que este blanda, ya lista sacar la yuca y partirlar en cuadritos, reservar la yuca.
- 2
En el agua que se cocino la yuca (si es necesario se puede agregar más agua) poner a cocinar las cabezas de pescado y las 2 libras de atún o albacora con la cebolla larga, cilantro y sal al gusto; dejar cocinar hasta que el pescado este cocido, ya listo se debe colar, desmenuzar el pescado teniendo cuidado con las espinas y reservar el caldo después de colarlo.
- 3
Curtir la cebolla roja, cortarla en tiras y ponerla en media taza de agua con el zumo de dos limones y 2 cucharadas de sal.
Aparte cortar los tomates en tiras quitando las semillas y mezclar con la cebolla
Picar el cilantro y mezclar con la cebolla y el tomate y reservar. - 4
Colocar la yuca en el caldo que se reservo y dejarlo hervir por 5 minutos.
- 5
Para servir en un plato hondo poner el caldo que esta con la yuca, colocar un poco del pescado desmenuzado y encima colocar el curtido de cebolla con tomate y cilantro o yerbita
- 6
Lo acompañas con arroz blanco, patacones o chifles
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