Berlinesas esponjosas
Se vino la lluvia ☔ y no quedó otra jajajaja. También llamadas borlas o bolas de fraile y suspiros de monja (pobres frailes y pobres monjas 🤣) pero prefiero quedarme con berlinesas. Esta es la receta que aprendí a preparar en mi curso de panadería y se las comparto. Con esta misma masa se pueden presentar rosquitas fritas o Miguelitos haciendo cocción en el horno. Como verán masa multifacética 😉
Berlinesas esponjosas
Se vino la lluvia ☔ y no quedó otra jajajaja. También llamadas borlas o bolas de fraile y suspiros de monja (pobres frailes y pobres monjas 🤣) pero prefiero quedarme con berlinesas. Esta es la receta que aprendí a preparar en mi curso de panadería y se las comparto. Con esta misma masa se pueden presentar rosquitas fritas o Miguelitos haciendo cocción en el horno. Como verán masa multifacética 😉
Paso a paso
- 1
En un bolws poner todos los ingredientes (harina, azúcar, levadura, ralladura de limón, y manteca). Agregar poco a poco el agua disolviendo primero la levadura.
- 2
Agregamos poco a poco el agua hasta lograr una masa húmeda y tierna. No debe quedar seca.
- 3
Amasar unos minutos. Acomodar la masa en un bolws, espolvorear con harina y tapar. Dejamos descansar unos 20 minutos aproximadamente.
- 4
Dividir en porciones de 50 gr más o menos (es como una mandarina chica) y bollar muy bien ejerciendo algo de presión. Depende del tamaño que se prefiera. Tapar y dejar descansar 20 minutos aproximadamente. Deben estar bien gorditos.
- 5
Freír en abundante aceite caliente...pero ojo, tampoco hirviendo porque se quemarán y quemarán crudas en el centro. Sólitas giran cuando están.
- 6
Escurrir y rebozar por azúcar, biennnn rebozaditas 😋. A mí me las pidieron rellenas así que con la maga fui poniendo dulce de leche. Conviene hacer primero un pequeño corte con el cuchillo.
- 7
Listas ! Son muy pero muy esponjosas. El primer mordiscón es sublime 🥰
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