Sopa primavera, aúnque sea otoño

Ponemos a hervir el agua con el caldo........cortamos finoli a las pencas apiosas, a la zanauria la cortamos no muy chiquita y vamos zampando todo a la cacerola.

Pelamos y cortamos en gajos a las remolachas, y a la cacerola, que hervira contanto desde el hervor unos 5-6min a fuego lenteja una vez en ebullición... seguimos cortando al zucchini, ahora como han pasado unos min, probamos el caldo y ajustamos con la sal necesaria.

Seguimos procesando al tofu o quorn (son lo mismo dependiendo del origen, asiático o oceaniense el nou y europeo el troo) y a la cacerola que ya tubo sus 5-6min de hervor y tendrá 4-5 más.

Yo estaba por usar espinaca, y me acorde de la acelga de la quinta cajonal del jardín, donde tengo dos cuellos de pale, en uno un poco de repollo negro y en el otro un poco de aceiga de ambos colores. rescatamos 8 hojas grandes y las procesamos y caceroleamos junto con el zucchini...revolvemos y dejamos hervir 2 minutos. luego dejanmos tapadoy apagamos el fuego........a los 30m en total estará lista y ya no tannnn tuta..........Buen provecho!