Estofado de res !

Condimentamos nuestra carne con sal y pimienta y reservamos.

Colocar en un comal los chiles hasta que cambien un poco de color. Cuando estén listos los ponemos a cocer en agua junto con los jitomates, cebolla, y el ajo.

Cuando el chile guajullo y el chile morita estén blandos los sacamos. Mientras el resto de las verduras se quedan cociendo.

Licuamos los chiles con 1/2 taza del agua donde se cocieron. Después de licuarlos colamos la mezcla y reservamos.

Picamos la papa y zanahorias en cubos.

En una olla o sartén hondo colocamos la carne, la papa y la zahaoria picada, prendemos a fuego medio y dejamos unos minutos.

Mientras licuamos nuestros jitomates y diente de ajo con un poquito de agua y sal de ajo.

Ya que estén licuados agregamos la mezcla a la olla donde esta la carne y bajamos el fuego, también agregamos la mezcla de los chiles.

Agregamos sal al gusto y tapamos con un pedazo de papel aluminio y encima la tapa de la olla. Dejamos a fuego bajo hasta que las verduras estén suaves.

Disfruta !