Mứt dừa chanh leo

Dừa nạo mỏng, đem rửa sạch với nước có vắt 1 quả chanh. Để ráo và trộn với đường, nước cốt chanh leo (lọc bỏ hạt). Ngâm khoảng 4-5 tiếng cho đường tan hết và dừa trong lại thì đem sên.

Bước sên này rất quan trọng, vì mứt có nước hoa quả chua nên khó kết tinh đường hơn bình thường. Mình đem đun trên chảo với lửa vừa, đến khi nước đường sôi thì để lửa nhỏ. Đảo đều dừa đến khi cạn nước. Lúc này dừa đã cạn nước nhưng vẫn dính. Mình tắt bếp và tiếp tục đảo, đường sẽ dần dần kết tinh. Đảo đến lúc đường kết tinh hết thì mình bật bếp nhỏ lửa và đảo thêm chút để mứt khô hơn.