Adobar el muchacho una noche antes con sal, pimienta, ajo y dos cucharadas de salsa inglesa y reservar en la nevera
Al día siguiente sofreír los ajíes y la cebolla ya picaditos
En un caldero grande colocar 1/4 taza de aceite vegetal y el papelón rallado y sellar por ambos lados el muchacho.
Después de sellar bien agregar el sofrito de cebolla y ají, agregar el vino, el caldo y el refresco.
Dejar cocinar 1 hora tapado a fuego medio luego voltear y dejar cocinar 1 hora más.

Después que ya hemos cocinado 1 hora por ambos lados debemos sacar el muchacho de la olla, picamos ruedas de aprox 1 CTM de grosor y luego de picarlo todo debemos cocinar por aprox 25 min más. Servir con arroz blanco o puré de papas