सबसे पहले आलू और प्याज़ को धोकर भरी-भरी काट ले पकोड़ों के लिए।

अब इसमें बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिलाकर पकड़ो के लिए मिश्रण तैयार कर लें
और धीमी आंच पर मनचाहे आकार में फ्राई कर ले ।

अब एक कुकर लें उसमें थोड़ा सा रिफाइंड डालकर उसमें सबसे पहले लहसुन भुने फिर सूखा धनिया,सूखा मेथी दाना तथा जीरा डालकर भून लें।

अब इसमें प्याज़ और अदरक डालकर भून लें

मसाला भून जाए तो अब बारीक काटे हुए आलू डाल दें

अब दही को एक बड़े बर्तन में डालकर पानी मिलाकर फेंट लें, उसमें
नमक,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार मिला लें।
एक कटोरी बेसन डालकर अच्छे से मिक्स करें ।

अब इस मिश्रण को कुकर में डाल दें और धीमी आंच पर आधा घंटा तक पकाएं ।

अच्छी तरह कड़ी पक रहा जाए तो उसमें सूखी कसूरी मेथी डाल दें।

गरमा गर्म कड़ी को चावल के साथ परोसें