Sopa paraguaya

Cortar en juliana en grosor mediano las cebollas.Saltearlas en aceite.Cuando empiecen a ablandarse incorporar los condimentos a gusto y elección (en este momento a mí me gusta echar un toque de salsa de soja;queda muy bien con las cebollas).En mi caso elijo algún picante, como ají molido o rocoto en polvo.

Se deja cocinar la verdura hasta que se note traslúcida, allí se agrega el agua en cantidad que las cubra y un poco más (al verla parecerá una sopa, de allí el nombre).Dejarla cocinar un rato, dejando que reduzca un poco el líquido.

Cuando al revolver se vea la reducción del agua, apagar el fuego. Ahí mismo se agrega el queso en trozos;mezclar.Agregar los huevos, mezclar y de a cucharadas ir agregando la harina paraguaya (para esa cantidad a mí me gusta el punto que queda entre 6 y 8 cucharadas).

Ir revolviendo con cucharada de madera cada 2 o 3 echadas de la harina para ir viendo que densidad va teniendo.Cuando se note que al mover la cuchara la masa se junta lento, echar la mezcla en fuente enmantecada.

Llevar a horno medio por 30 / 40 minutos.Igual vigilen, puede cocerce antes, pinchen con un cuchillo, si sale limpio, está hecha.

Amo esta receta, con 250 gr de harina puede hacerse, en verdad nunca lo mido, compro la harina y voy usando dependiendo de la reacción de las cebollas al cocinarse.