खमन ढोकला(Khaman dhokala recipe in hindi)
#stf
नमस्कार, खमन ढोकला गुजरात का एक बहुत ही सुप्रसिद्ध स्नेक है, जिसे हम सुबह के नाश्ते में या किसी पार्टी स्टार्टर के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। खमन ढोकला मुख्यता बेसन से बनाया जाता है। बेसन में दही डालकर घोल तैयार किया जाता है और फिर इसे भाप मे पकाया जाता है। तैयार ढोकला के उपर राई, सरसों, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगया जाता है। पानी वाला यह खट्टा मीठा खमन ढोकला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। तो आइए बनाते हैं खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान गुजराती खमन ढोकला।
खमन ढोकला(Khaman dhokala recipe in hindi)
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नमस्कार, खमन ढोकला गुजरात का एक बहुत ही सुप्रसिद्ध स्नेक है, जिसे हम सुबह के नाश्ते में या किसी पार्टी स्टार्टर के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। खमन ढोकला मुख्यता बेसन से बनाया जाता है। बेसन में दही डालकर घोल तैयार किया जाता है और फिर इसे भाप मे पकाया जाता है। तैयार ढोकला के उपर राई, सरसों, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगया जाता है। पानी वाला यह खट्टा मीठा खमन ढोकला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। तो आइए बनाते हैं खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान गुजराती खमन ढोकला।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम एक बाउल में बेसन लेंगे।
इसमें हम दही डालेंगे। 1/4 टी स्पून चीनी डालेंगे। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करते हुए गुनगुना पानी डालेंगे और एक बैटर तैयार कर लेंगे। ध्यान दें बैटर में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए। बैटर हमें ना ज्यादा पतला बनाना है न ज़्यदा गाढ़ा। अब हम आधे घंटे के लिए घोल को ढक कर रख देंगे।
- 2
निर्धारित समय के बाद हम बैटर में स्वादानुसार नमक डालेंगे। हल्दी पाउडर डालेंगे। अब हम इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे। साथ ही एक चम्मच तेल डालेंगे। घोल को खूब अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- 3
दूसरी साइड में हम एक स्टिमर में या भगोने में एक गिलास पानी डालकर गर्म करने रखेंगे। भगोने के अंदर एक स्टैंड को भी रखेंगे। अब हम एक एलमुनियम के गोल टीन या थाली को तेल से गिरीश कर लेंगे।
- 4
अब हम घोल में ईनोडालेंगे और इसे अच्छे से मिक्स करेंगे। अब घोल को थाली या टीन में डाल देंगे और इसे गरम पानी के अंदर स्टैंड के ऊपर रख देंगे। ऊपर से किसी प्लेट से ढक कर उसके ऊपर कोई भारी चीज़ रख देंगे। अब इसे 20 मिनट के लिए तेज आँच पर भाप में पकने देंगे। ईनोडालने के बाद की प्रक्रिया तेजी से करेंगे।
- 5
निर्धारित समय के बाद हम ढोकला को चेक करेंगे। चेक करने के लिए एक टूथपिक या चाकू को ढोकला के अंदर डालेंगे अगर यह क्लीन निकलता है तो ढोकला तैयार है, नहीं तो 5 मिनट के लिए और पका लेंगे। अब हम गैस बंद कर देंगे और ढोकला को ठंडा होने देंगे । ठंडा होने के बाद हम इसमें तड़का लगाएंगे।
- 6
तड़का लगाने के लिए हम एक पैन में बचा हुआ तेल डालेंगे। हरी मिर्च को बीच में से चीरा लगाकर रख लेंगे या फिर आप चाहे तो लंबाई में 2 भाग भी कर सकते हैं। तेल जब गर्म हो जाए तब हम इसमें हरी मिर्च, राई और कड़ी पत्ता डालेंगे। राइज जब चटक जाए तब हम इसमें पानी डालेंगे। अब हम इसमें चीनी और नींबू का रस डालेंगे और पानी को उबलने देंगे। पानी जब ऊबल जाए तो गैस बंद कर देंगे और तड़का को थोड़ा ठंडा होने देंगे।
- 7
ढोकला को ऊपर तरफ से चाकू या एक कांटे की मदद से चारों तरफ से थोड़ा सा गोद देंगे। अब हम इसमें तैयार तडका को अच्छे से डालेंगे। अब हम इसे अपने पसंद के साइज के पीस में काट लेंगे। तैयार है हमारे बहुत ही स्वादिष्ट सॉफ्ट और स्पंजी पानी वाले खट्टे मीठे खमन ढोकले।
- 8
तैयार ढोकला को अपने मनपसंद की हरी चटनी और टमाटर सॉस के साथ सर्व करें। तो दोस्तों, यह थी ढोकला बनाने की मेरी रेसिपी। अगर आप लोगों को मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो प्लीज एक बार जरूर ट्राई करें। धन्यवाद🙂🙏
- 9
नोट:- आप चाहे तो ढोकला के ऊपर तडका लगाने के बाद थोड़ा सा ताजा किसा हुआ नारियल भी डाल सकते हैं और हरा धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं।
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