দই ভালো করে জল ঝড়াতে হবে ।
একটি করাই দই জিরে গুড়ো ও হলুদ গুড়ো ও লঙ্কা গুড়ো দিয়ে মাখাতে হবে ।

করাই তেল দিয়ে গরম হলে ঐ মিশ্রন থেকে গোল করে ভেজে নিতে হবে।

অন্য একটি করাই ঘি দিয়ে গরম হলে গোটা গরম মশলা ও গোল মরিচ দিয়ে ভেজে ধুয়ে রাখা দেরাদুন চাল দিয়ে ভেজে ২কাপ দুধ দিয়ে ফুটাতে হবে।

চাপা দিয়ে দিতে হবে পাঁচ মিনিটের জন্য ।এরপর ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে চাল সেদ্ধ হলে মতি গুলো দিতে হবে ও ভালো করে নেড়ে নিতে হবে ।

ওপর থেকে ঘি চাপা দিয়ে দিতে হবে ও সার্ভ করতে হবে । দই মতি পোলাও ।