Mi pozole

Ana Laura Arias
Ana Laura Arias @Alas77
CDMX. México

Hay tantos pozoles como familias en México, así que yo me uno a la tradición con esta receta para la #nochemexicana

Mi pozole

Hay tantos pozoles como familias en México, así que yo me uno a la tradición con esta receta para la #nochemexicana

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Ingredientes

1 día
4 raciones
  1. 3chiles cascabel
  2. 2chiles anchos
  3. 2chiles guajillo
  4. 3 dientesajo
  5. 1 kmaíz pozolero precocido
  6. 3/4 kpierna de puerco
  7. 1/4 kespinazo de puerco
  8. 1/2cebolla blanca
  9. 1tortilla
  10. 1 cdacomino mejorana y orégano
  11. 3 hojaslaurel
  12. c/nsal
  13. Para guarnición
  14. 4rábanos
  15. c/nlechuga
  16. c/nlimón
  17. c/naguacate
  18. c/ntostadas
  19. c/ncrema

Paso a paso

1 día
  1. 1

    Cuece la carne en 2.5 l de agua con dos ajos y un pedazo de cebolla durante 2:30 hrs o hasta que esté suave, saca el ajo y la cebolla y agrega el maíz pozolero, déjalo 40 min más. Retira la carne, desherbala y reserva.

  2. 2

    Quita las venas y semillas a los chiles, remójalos en el caldo de la carne durante 5 minutos

  3. 3

    Licúalo con un ajo y un pedacito de cebolla y agrégalo al caldo con el maíz, agrega las hierbas de olor y la sal. Licúa la tortilla con un poco de caldo y agrégala. Deja que hierva hasta que se sazone.

  4. 4

    Para servirlo coloca una porción de carne deshebrada, maíz, caldo y adorna con Lechuga, rábanos, unas gotas de Limón y acompaña con tostadas con crema.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ana Laura Arias
CDMX. México
Soy educadora, se supone que hago manualidades pero la verdad es que no se me da, así que lo que cocino sabe rico sin ser estético 🤷🏻‍♀️
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Comentarios (2)

Lena T
Lena T @Lena
Ese caldo de tu pozole, @Alas77 !! Qué cosa tan rica se ve!!

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