Cuscús de verduras con bacalao

El cooksnap de Raquel Belvis cuando hizo Cuscús de verduras con bacalao.
Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 1 lomo grande de bacalao fresco (de unos 800 gramos)
  2. 1 cucharadasal
  3. 2 hojaslaurel
  4. Para el sofrito:
  5. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  6. 1berenjena picada
  7. 1calabacín picado
  8. 1pimiento rojo picado
  9. 4 dientesajo picados
  10. 12olivas negras
  11. 100 mltomate frito
  12. 1 cazodel caldo de la cocción del bacalao
  13. Para el cuscús:
  14. 300 gramoscuscús
  15. 1 cucharadaaceite de girasol
  16. Sal
  17. Hierbas provenzales
  18. 300 mldel caldo de cocción del bacalao
  19. 1 ramaperejil

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    En una olla con abundante agua tibia, la sal y las hojas de laurel, echar el bacalao cortado en cuatro trozos y llevar a ebullición.

    Apagar el fuego y dejar que se haga el bacalao con el calor residual

    Sacar los trozos de bacalao y escurrirlos reservando el caldo de la cocción

  2. 2

    En un bol con tapa echar el cuscús, una pizca de sal, 1/2 cucharada de hierbas provenzales, remover con un tenedor y añadir el aceite de girasol y volver a remover.

    Añadir el caldo caliente de cocer el bacalao y tapar el bol. Reservar

  3. 3

    Picar las verduras muy fino. Yo lo hago en la Thermomix 10 segundos a velocidad 5

  4. 4

    En una sartén grande caliente echar el aceite, las verduras picadas y sofreír 10 minutos a fuego medio.

    Añadir las olivas, el tomate frito y un cazo de caldo de cocer el bacalao.

    Volver a remover y cocer otros 10 minutos

  5. 5

    Abrir el bol del cuscús y removerlo con un tenedor.

    Añadir el cuscús al sofrito y remover.

    Foto del paso 5 de la receta: Cuscús de verduras con bacalao
  6. 6

    Colocar los trozos de bacalao en la sartén, el perejil por encima y dejar reposar unos minutos antes de servir.

    Foto del paso 6 de la receta: Cuscús de verduras con bacalao

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Comentarios (3)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Me iba pitando a comer ese cuscús!!! Que pinta más estupenda!!!
Invitado

Escrita por

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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