Tamales de chepíl - receta de mamá

Jocelyn Melissa Garcia Pascual
Jocelyn Melissa Garcia Pascual @JMGarcia7723

Tamales de chepíl, nada mejor para el frío que un tamal calientito
#tradicional

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Ingredientes

4 horas
15 porciones
  1. 2 kgmasa
  2. 85 grhojas de chepíl
  3. 250 grmanteca de cerdo
  4. 1 ltcaldo de pollo
  5. C/Nsal
  6. Hojastotomostle

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    Se deshojan las ramitas de chepíl, ya que se tienen las puras hojitas, se lavan, desinfectan y se ponen a escurrir posteriormente a secar

  2. 2

    La masa se pone en un traste grande y se desmorona con las manos

  3. 3

    A la masa ya desmoronada se le agrega la manteca y se mezcla hasta incorporar bien

  4. 4

    Ya integrada la manteca se agregara el caldo de pollo poco a poco

  5. 5

    Cuando la mezcla este esponjosa y homogénea, se prueba y se rectifica la cantidad de sal (de de quedar un poco salado para que durante la cocción no queden simples)

  6. 6

    A continuación se agregan las hojas de chepíl y se mezclan bien

  7. 7

    Dejar reposar un tiempo en lo que se prende esl carbón...

  8. 8

    En una olla grande se pone un poco de agua y unas cucharas o monedas (esto es para saber cuándo se está acabo el agua), se le pone una rejilla para que el piso donde se apoyen los tamales

  9. 9

    Ahora se empiezan a armar los tamales, se pone una cantidad de mezcla en cada una de las hojas de totomostle, se meten al centro los extremos, se aprietan y se doblan

  10. 10

    Al terminar con toda la mezcla, se acomodan lo tamales en la olla y se dejan cocinar por una hora o hasta que la masa se despegue casi sola de la hoja de totomostle

  11. 11

    Ya pasado ese tiempo se sacan unos cuantos de la olla y ya están listos para comerlos... ¡Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jocelyn Melissa Garcia Pascual

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