Goulash húngaro

El Goulash es una de las recetas más conocidas de la gastronomía de Centroeuropa y aunque el más típico es el cocinado al estilo húngaro, decir que países como la Rep. Checa o Moldavia lo consumen mucho e incluso lo consideran plato nacional.
Es un plato de origen humilde y aunque se elabora a base carne, su seña de identidad es el pimentón (o paprika) que le aporta no solo sabor, sino también un inigualable color a este exquisito guiso.
El resto de ingredientes puede variar según el país ya que, en algunos casos se incorporan patatas o judías blancas.
Incluso el tipo de carne o la consistencia puede ser diferente ya que también es muy común encontrárselo a modo de sopa.
Espero que probéis esta riquísima receta centroeuropea y que por supuesto, me compartáis vuestros cooksnaps. Me encantará ver vuestros resultados y versiones y conocer vuestras opiniones 🤗
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en cubitos y salpimentarla ligeramente.
A continuación enharinaremos los trozos de carne y la sacudiremos para eliminar el exceso de harina. - 2
En la olla donde vayamos a cocinar el goulash pondremos un chorrito de aceite de oliva y sellaremos la carne uniformemente.
Una vez dorada la retiraremos y la reservaremos. - 3
Ponemos un poco más de aceite en la olla y echamos los dos dientes de ajo (con piel en la olla) hasta que se doren tambien.
- 4
Incorporamos también la cebolla picada, los pimientos, la zanahoria en rodajitas y los tomates rallados (para que nos quede solo la pulpa) y dejamos que se pochen a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Cuando esté lista la verdura retiramos los ajos. - 5
Añadimos la ternera a la verdura y mezclamos.
Incorporamos dos cucharadas de pimentón dulce y revolvemos bien para evitar que éste se queme.
A continuación, añadimos dos cucharadas de tomate concentrado, el comino molido, y dos hojas de laurel, y movemos todo bien. - 6
Incorporamos un vaso de vino tinto y dejamos que reduzca el alcohol unos minutos e impregne de sabor a la carne.
Cubrimos con agua la carne y cocinamos a fuego bajo durante 2 h y media para que la carne al final esté blandita. - 7
Iremos añadiendo agua si vemos que es necesario y removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
- 8
A disfrutar !!
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