Goulash húngaro

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

El Goulash es una de las recetas más conocidas de la gastronomía de Centroeuropa y aunque el más típico es el cocinado al estilo húngaro, decir que países como la Rep. Checa o Moldavia lo consumen mucho e incluso lo consideran plato nacional.
Es un plato de origen humilde y aunque se elabora a base carne, su seña de identidad es el pimentón (o paprika) que le aporta no solo sabor, sino también un inigualable color a este exquisito guiso.
El resto de ingredientes puede variar según el país ya que, en algunos casos se incorporan patatas o judías blancas.
Incluso el tipo de carne o la consistencia puede ser diferente ya que también es muy común encontrárselo a modo de sopa.

Espero que probéis esta riquísima receta centroeuropea y que por supuesto, me compartáis vuestros cooksnaps. Me encantará ver vuestros resultados y versiones y conocer vuestras opiniones 🤗

#comidahúngara

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

3 hr
3 raciones
  1. 500 grcarrillera de ternera
  2. 1cebolla grande
  3. 1pimiento rojo
  4. 1pimiento verde
  5. 1zanahoria
  6. 3tomates
  7. 2 dientesajo
  8. 2 cucharadaspimentón
  9. 2 cucharadastomate concentrado
  10. 1 cucharadacomino
  11. 1 vasovino tinto
  12. Harina de trigo
  13. 2 hojaslaurel
  14. Agua
  15. Sal
  16. Pimienta
  17. Aceite de oliva

Paso a paso

3 hr
  1. 1

    Cortar la carne en cubitos y salpimentarla ligeramente.
    A continuación enharinaremos los trozos de carne y la sacudiremos para eliminar el exceso de harina.

  2. 2

    En la olla donde vayamos a cocinar el goulash pondremos un chorrito de aceite de oliva y sellaremos la carne uniformemente.
    Una vez dorada la retiraremos y la reservaremos.

  3. 3

    Ponemos un poco más de aceite en la olla y echamos los dos dientes de ajo (con piel en la olla) hasta que se doren tambien.

  4. 4

    Incorporamos también la cebolla picada, los pimientos, la zanahoria en rodajitas y los tomates rallados (para que nos quede solo la pulpa) y dejamos que se pochen a fuego bajo durante unos 10 minutos.
    Cuando esté lista la verdura retiramos los ajos.

  5. 5

    Añadimos la ternera a la verdura y mezclamos.
    Incorporamos dos cucharadas de pimentón dulce y revolvemos bien para evitar que éste se queme.
    A continuación, añadimos dos cucharadas de tomate concentrado, el comino molido, y dos hojas de laurel, y movemos todo bien.

  6. 6

    Incorporamos un vaso de vino tinto y dejamos que reduzca el alcohol unos minutos e impregne de sabor a la carne.
    Cubrimos con agua la carne y cocinamos a fuego bajo durante 2 h y media para que la carne al final esté blandita.

  7. 7

    Iremos añadiendo agua si vemos que es necesario y removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.

  8. 8

    A disfrutar !!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios (3)

Escrita por

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
Leer más

Recetas similares