Limones rellenos de cocada
Los limones rellenos de cocada o rellenos de coco, son un postre típico, tanto del estado de México como de Colima, este dulce fue creado sin saber que años más tarde se convertiría en un postre, en la época prehispánica no se consumían postres, no existía tal moda o costumbre, se consumían más que nada para recuperar energías, ya que se elabora con azúcar.
Es un dulce que tiene un choque de sabores distintos, el sabor amargo de la cáscara con un pequeño toque de almíbar, y el coco endulzado, muchos creerán que sabe feo, pero ¡nunca! Subestimes a la cocina, al entrar en fusión es un arcoíris de sabores en tu paladar, te hará sentir escalofríos, que sin duda te dejarán con ganas de más.
Se dice que este, era el postre favorito de Frida khalo, y que a veces solo organizaba fiestas con tal de que se sirviera como postre, si pudo cautivar a una mujer tan compleja, claro que nos puede cautivar a nosotros, anímate a preparlos y siente te orgulloso de tu raíces mexicanas. #tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava y desinfecta la fruta.
- 2
Parte tus limones en mitades, tiene que ser lo más derecho posible para que se vea bien.
- 3
Exprime tus limones, procura hacerlo con cuidado, ya que si lo haces fuerte, puedes romper tu cáscara. El jugo lo puedes guardar y hacer un agua.
- 4
Voltea con cuidado tus limones, hay dos maneras, la primera es irla haciendo poco a poco por los bordes, y la segunda es voltearlo desde el centro, puedes ocupar la dos si gustas. Y recuerda, ten paciencia, ¡si puedes!
- 5
Ahora, ya que tú limón está volteado, el siguiente paso será retirar el bagazo, no lo hagas de la parte de abajo por qué te costará mucho trabajo, toma un gajo del centro y velo bajando, es fácil y te costará menos trabajo, procura tener un trapo a la mano, constantemente limpiate, ya que quitar bagazo te puede mojar las manos, y eso dificultará tu labor.
- 6
Una vez limpios, vuelvelos a voltear a su forma original.
- 7
Una vez listas tus cáscaras, es hora de realizar el almíbar, en una cazuela pon 1 litro de agua y 500 gr de azúcar y ponlo a fuego alto, hasta que hierva, si se ve mucha azúcar ¡tranquilo!, Con el agua y conforme empiece a hervir se irá integrando poco a poco.
- 8
En lo que están las cáscaras prepararemos el relleno, en una cazuela pon lo restante de tu azúcar, con 1 ½ taza de agua y el coco, déjalo a fuego alto hasta que empiece a hervir.
- 9
Cuando empiece a hervir, remueve con una cuchara y reduce el fuego a fuego bajo, procura que no se te pegue, por eso mueve constantemente. Una vez listo, deja enfriar.
- 10
Una vez que tus cáscaras estén listas, déjalas enfriar en un plato o recipiente, a este punto ya estarán con el almíbar, así que estarán un poco pegajosas, no te preocupes, con agua y un trapo, rápido te lo quitas.
- 11
Cuando tus cáscaras ya estén a temperatura ambiente, comienza a rellenar, lo puedes hacer con una cuchara o con la misma mano, rellena una mitad, y cuando esté lista pon la otra mitad encima.
- 12
Ve poniendo tus limones terminados en un recipiente, y reserva.
- 13
Y listo!! Ya tienes un dulce típico y tradicional de México, Ahora solo queda escoger cuál se ve más rico, y a ¡Disfrutar! :P.
Nota: no los metas al refri, solo déjalos en tu comedor tapados con algo.
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