Garnachas
DIEGO ARIAS MALDONADO @GATOS76
El alimento más representativo de la región del Istmo de Oaxaca. Es un platos fuerte, no botana, como algunos pensarían, a modo de discos de maíz fritos con carne res, encurtido de col, zanahoria, jalapeño y queso seco encima. Eran el pretexto de los enamorados para conocerse más: comerlas afuera de las fiestas con las garnacheras, es decir, las vendedoras de garnachas, era parte del cortejo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer la carne con suficiente agua, sal y 2 dientes de ajo. En cuanto esté bien cocida, se escurre y se licúa en tandas para que la carne quede deshebrada finamente.
- 2
Hierven los jitomates. Una vez cocidos, licúalos con un poco del agua de cocción y los chiles chipotles y agrega sal
- 3
Rebana la col en julianas, enjuaga, y coloca en un recipiente.
- 4
Vierte el vinagre de piña, rellena con agua hasta cubrir por completo, añade el azúcar y sazonar con sal.
- 5
Corta diagonalmente las zanahorias y los chiles en rodajas delgadas. Añádelos a la col.
- 6
Prepara la masa con un poco de sal al gusto y ½ taza de agua. Incorpora poco a poco hasta lograr una consistencia suave que no se pegue a las manos.
- 7
Forma la base con un puñito de masa, el disco no debe quedar muy grueso. A continuación, pon las tortitas en el comal y cuando estén cocidas, reserva. Ya frías, córtalas por la mitad
- 8
Calienta un poco de aceite en una sartén y coloca una de las tortillitas con la carne y un poco de cebolla, agrega la salsa por encima
- 9
Sirve con queso y la ensalada de col.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A DIEGO ARIAS MALDONADO le encantará ver cómo quedó.
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