Panna cotta de fresa con reducción de jamaica y mezcal

JARED XAMITL CRUZ BARZA
JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624

#panna cotta

Panna cotta de fresa con reducción de jamaica y mezcal

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Ingredientes

4 hrs
6 raciones
  1. 250 mlleche
  2. 250 mlcrema lyncott
  3. 120 grfresa
  4. 130 grazúcar
  5. 2 cdasgrenetina
  6. Reducción
  7. 120 mlconcentrado de jamaica
  8. 30 mlmezcal
  9. 120 grazúcar

Paso a paso

4 hrs
  1. 1

    Hidratar la grenetina

  2. 2

    Licuar las fresas con la leche y la crema

  3. 3

    Poner al fuego y agregar el azúcar

  4. 4

    Derretir la grenetina en el microondas y agregar a la leche, mezclar bien

  5. 5

    Colar, dejar enfriar, colocar en un molde y refrigerar mínimo 3 horas

  6. 6

    Colocar el concentrado y el azúcar al fuego, cuando esté bien integrado agregar el mezcal y dejar reducir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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JARED XAMITL CRUZ BARZA
JARED XAMITL CRUZ BARZA @cook_28273624
Alumno de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca
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