Torta rapidissima con carote e cocco
Tuoni, fulmini e saette! Oggi è la prima vera giornata autunnale e quindi mi è venuta la voglia di un dolce semplice da abbinare al tè del pomeriggio. Avevo carote, uno yogurt e farina di cocco insieme a delle uova appena prese. Il risultato è stato sorprendentemente soffice e buono. Non ho nemmeno cosparso la superficie di zucchero a velo: mi piace proprio il suo aspetto rustico e casereccio.
Torta rapidissima con carote e cocco
Tuoni, fulmini e saette! Oggi è la prima vera giornata autunnale e quindi mi è venuta la voglia di un dolce semplice da abbinare al tè del pomeriggio. Avevo carote, uno yogurt e farina di cocco insieme a delle uova appena prese. Il risultato è stato sorprendentemente soffice e buono. Non ho nemmeno cosparso la superficie di zucchero a velo: mi piace proprio il suo aspetto rustico e casereccio.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tritare le carote lavate e pulite in un mixer; montare in una ciotola le tre uova con lo zucchero fino a farle divenire belle spumose. Aggiungere lo yogurt, le carote, la farina di cocco e la farina per dolci setacciata col lievito, infine l'olio di mais e l'amaretto.
- 2
Mescolare con una spatola per rendere il composto ben omogeneo, rivestire uno stampo con la carta forno e riempire con l'impasto. In forno a 180° per circa 35 minuti. Sformare il dolce da freddo. Io ho utilizzato uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ma credo sarebbe perfetto anche nello stampo da plumcake. Non ho inserito aromi a parte il liquore per non coprire troppo il delicato aroma del cocco.
Cooksnap
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