Macarrons
Una receta que complementa una tarde airosa
#macarrones3
#macarrons3
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos nuestros ingredientes en mise en place
- 2
Licuamos el azúcar junto con la harina de almendra hasta integrar completamente y tener un polvo muy fino
- 3
Después de cada molida lo pasaremos por un colador
- 4
Repetimos los pasos de 5 a 6 veces
- 5
En una cacerola haremos un jarabe de bola suave con el azúcar y el agua. Lo llevaremos a 120 grados o una vez que llegue a hervor y que se formen las burbujas. *puedes usar la técnica de la bolita en el agua
- 6
En lo que se esta haciendo el jarabe comenzaremos a montar las claras
- 7
Cuando las burbujas se empiezan a formar como las de jabón, le agregamos el azúcar en forma de lluvia
- 8
Una vez listo el jarabe lo incorporamos en las claras que se están montando
- 9
Batimos hasta tener un merengue brilloso y estable
- 10
Agregamos al merengue los polvos resultantes de los primeros pasos de forma paulatina e incorporamos con movimientos envolventes
- 11
Una vez bien incorporados lo coloreamos con el colorante en gel
- 12
Precalentamos el horno a 150°C
- 13
Vaciamos en una manga con una duya lisa y formamos unos círculos sobre una charola cubierta con papel estrella
- 14
Horneamos de 20 a 30 min, es importante checar cada 6 minutos
- 15
Sacamos y dejamos enfriar
- 16
Para el relleno acremamos primero el queso crema y agregamos el azúcar glass tamizada
- 17
Agregamos el queso de cabra e incorporamos
- 18
Una vez hecho lo que hacemos es ponerla dentro de una manga y rellenamos los macarrones
- 19
Ya está listo para comer
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