Ropa vieja de Escaleritas

Nau Barreto
Nau Barreto @chifluky
Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España

Ropa vieja de verduras

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 botegarbanzos
  2. 8coles de Bruselas
  3. 6corazones de alcachofa
  4. 6 ramitasbrócoli
  5. 1/2cebolla grande
  6. 4 dientesajo
  7. 1 cucharóncaldo natural de pollo
  8. 1/2 vasoguisantes
  9. 1 chorritoLambrusco
  10. Pimentón dulce
  11. Comino
  12. Tomillo
  13. Sal
  14. Pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En una olla con medio dedo de aceite ponemos los ajos a fuego medio, añadimos el comino, el pimentón y removemos, luego añadimos la cebolla en brunoise.

  2. 2

    Mientras se pocha la cebolla aprovechamos para lavar los garbanzos y quitarle la salmuera.

  3. 3

    Una vez pochada la cebolla, añadimos las alcachofas y las ramitas de brócoli cortadas por la mitad y también el resto de ingredientes sólidos, salteamos un poco y a continuación echamos el chorrito de lambrusco, dejamos reducir un poco, añadimos la pimienta y el tomillo y por último el caldo de pollo, en este último proceso añadimos la sal gruesa, (con cuidado ya que el caldo reducirá y se puede quedar salado)

  4. 4

    Dejamos reducir a fuego lento, cuando quede un poco de caldo, retiramos y dejamos reposar para que los garbanzos absorban el caldo restante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Nau Barreto
Nau Barreto @chifluky
Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, España
Músico profesional, guitarrista de Efecto Pasillo. Cocinero titulado por si acaso la cosa iba mal 🤣😂.Hago cosas ricas, no me importa si se me pasan un poco los garbanzos, postureos los justos.
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