Ropa vieja

1. Comenzamos poniendo una olla grande al fuego, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen estra y vamos preparando el sofrito, para ello cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo en brunoise (en trocitos que no sean demasiado pequeños) o en juliana, como más te guste, dejamos que empiece a tomar color y entonces añadimos el pimiento, dejamos sofreír un par de minutos más

Mientras tanto iremos deshuesando y desmenuzando la carne, trocearemos el chorizo y haremos lo mismo con la patata, la zanahoria y/o las verduras que tu le eches (reservamos)

Dejamos reducir y sofreír para que todos los sabores se integren, unos 4 o 5 minutos mientras removemos de vez en cuando, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, servimos y disfrutamos de un plato completo y delicioso

Sugerencias: Al ser un plato tan completo podemos servirlo como plato único. Yo la última vez preparé el cocido "aposta" el día anterior para poder preparar esta receta ya que en casa no suele sobrar, pero si te sobró es la mejor opción para aprovecharlo todo

En mi caso, añadí las carnes de morcillo, falda y pollo, garbanzos, zanahoria, patata y chorizo, pero puedes igualmente incorporar si te sobró tocino fresco, costillas, panceta, morcilla, la carne del jamón o codillo, repollo, etc... lo que sea que tu le eches a tu cocido o puchero

Es un plato que suele hacerse "seco" sin caldo, pero yo quise incorporar un pelín de caldo y un pelín de vino blanco que le aporta mucho sabor y además luego queda reducido. Puedes prepararla el día anterior y como cualquier guiso que se precie estará incluso mejor de un día para otro