Medallón de solomillo en reducción de salsa de otoño

Aprovechando los sábores de otoño.🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂
Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos el adobo, picamos el ajo, cayena, pimientas y cubrimos con el zumo de limón y el vino amontillado.
- 2
Introducimos los medallones y al frigo
- 3
Ponemos el horno a 200 grados calor arriba y abajo, ponemos el boniato y los pimientos sobre una hora
- 4
Ahora hacemos la reducción, desgranar la granada y trocear la piña, triturar y poner en un cazo, sacar la carne del frigo, (la he tenido sobre 4h)
- 5
Reservar la carne e incorporar el adobo, fuego medio alto hasta lograr la textura deseada
- 6
Hacer un puré con el boniato y poner sal, pimienta y aceite.
Pelar los pimientos y condimentarlos, con sal, vinagre y AOVE, sellar los medallones. - 7
Espero que sea de vuestro agrado
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