Medallón de solomillo en reducción de salsa de otoño

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Aprovechando los sábores de otoño.🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂

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Ingredientes

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar preparamos el adobo, picamos el ajo, cayena, pimientas y cubrimos con el zumo de limón y el vino amontillado.

  2. 2

    Introducimos los medallones y al frigo

  3. 3

    Ponemos el horno a 200 grados calor arriba y abajo, ponemos el boniato y los pimientos sobre una hora

  4. 4

    Ahora hacemos la reducción, desgranar la granada y trocear la piña, triturar y poner en un cazo, sacar la carne del frigo, (la he tenido sobre 4h)

  5. 5

    Reservar la carne e incorporar el adobo, fuego medio alto hasta lograr la textura deseada

  6. 6

    Hacer un puré con el boniato y poner sal, pimienta y aceite.
    Pelar los pimientos y condimentarlos, con sal, vinagre y AOVE, sellar los medallones.

  7. 7

    Espero que sea de vuestro agrado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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