Medallones de lomo centro al papillote

Andrea Alvarez 💛
Andrea Alvarez 💛 @Andycuisiner
Los Ríos, Chile

Porque nadie nace sabiendo...
#básicos
El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en el horno en un envoltorio que resiste las altas temperaturas, como por ejemplo el papel aluminio. De esta manera, el alimento se cocina en sus propios jugos, gracias al vapor que se produce durante la cocción y que es retenido por el envoltorio utilizado. Con esta técnica se mejora la calidad de los alimentos en cuanto a sabor, textura y valor nutricional.

Medallones de lomo centro al papillote

Porque nadie nace sabiendo...
#básicos
El papillote es una técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en el horno en un envoltorio que resiste las altas temperaturas, como por ejemplo el papel aluminio. De esta manera, el alimento se cocina en sus propios jugos, gracias al vapor que se produce durante la cocción y que es retenido por el envoltorio utilizado. Con esta técnica se mejora la calidad de los alimentos en cuanto a sabor, textura y valor nutricional.

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Ingredientes

  1. 800 gr.Medallones de lomo centro
  2. Adobo básico
  3. 6 cdas.Aceite de oliva
  4. 2 dientesajo grandes
  5. 4cdtas. Orégano
  6. Sal a gusto
  7. Para el papillote
  8. Papel aluminio
  9. 1pincel de silicona
  10. 1 cda.Aceite

Paso a paso

  1. 1

    Preparación del adobo:
    Picar el ajo finamente.
    En un cuenco, colocar el aceite y agregar el ajo, la sal y el orégano. Mezclar bien.

  2. 2

    En una bandeja para horno extender el papel aluminio de manera tal que el lado opaco quede en contacto con la carne. No cortar el papel para poder envolver.
    Untar el papel con aceite.
    Distribuir los medallones sobre el papel y adobar generosamente con pincel.

  3. 3

    Cubrir la carne envolviéndola con el papel y formando un paquete. Se puede colocar una segunda capa de papel aluminio.
    Llevar a horno máximo, precalentado, durante 20 minutos.

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Cocinar hoy
Andrea Alvarez 💛
Andrea Alvarez 💛 @Andycuisiner
Los Ríos, Chile
Me casé a los 31 años sin saber cocinar, mi mamá no me dejaba meterme en la cocina y francamente tampoco me llamaba la atención. Mi esposo me enseñó mis primeras recetas, tuvo muuucha paciencia. Todo cambió para mí cuando nació nuestro hijo, quería preparar comidas saludables y ricas para él. Aún me queda mucho por aprender, pero quiero compartir mis recetas y mi aprendizaje con aquell@s que hoy se encuentran en una situación similar a la mía.
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Comentarios (2)

Angélica
Angélica @Angelica
@Andycuisiner eres mi ídola!! Qué maravilla de receta! Parece de restaurante elegante!

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