Bombones de chocolate con relleno de mandarina

Separa el chocolate en un tanto de 300 gr y otro de 200 gr

Una vez llegada a esa temperatura lo retiramos del fuego y lo dividimos en dos tantos iguales.

A un tanto le vamos agregando los 200 gr de chocolate para que estos se derritan poco a poco

Agrega el otro tanto de chocolate derretido para que este alcance una temperatura de 31°-35°C

Ya temperado el chocolate, vamos a hacer los cascos o encamisado, agregamos el chocolate a el molde en su totalidad y vaciamos el chocolate del molde para que quede una capa delgada de chocolate y lo refrigeramos unos 7 min y repetimos el paso

Lo sacamos del refrigerador y ponemos el relleno de gelatina dejando 1 o 2 milímetros de espacio para poner una capa de chocolate y cerrar el bombón

Lo refrigeramos unos 5 min y ponemos una capa de chocolate para cerrarlo y dejamos refrigerar medio día