Tamal de mole negro en hoja de palma de plátano

Dejar hervir para que comience a pre cocerse durante casi 1 hora y media o más y amarillenta el agua lo cual significa que está casi lito se pude checar sacando un maíz para ver que tan suave esta, estará listo cuando al maíz se le desprenda la piel(cáscara) con solo pasarle los dedos y este parcialmente blando, hay que evitar que sea completamente blando al alcanzar ese punto se debe colar.

De igual modo agregar la manteca gradualmente se debe tener en cuenta que debe ser lo suficiente para dejar gradualmente grasosa la mano y de allí uno tomara medida de que sea lo suficiente pero no una gran cantidad

Para el envoltorio del tamal se usara hoja de palma de plátano para esto ocuparemos rectángulos largo y anchos los cuales los pondremos al sol no a secar si no a ablandar

La masa se extiende un poco como para cuando se ponga el mole la cantidad que se le debe de poner depende de cada quien pero por lo general se debe de llenar y no hay de que preocuparse si se sale el mole, solo que se mantenga en el centro con el pollo; cabe mencionar que casi, siempre se usa pollo pero también se puede hace de solo mole sin usar carne.

Se arma el tamal y se amarra.
Siempre se dobla de los costados de arriba para abajo y de abajo para arriba de allí en las orillas le hacemos un dobladillo o pestaña de eso lo doblamos hacia dentro o centro

De eso para amarrarlo se pasa el hilo por debajo donde quedan los dobladillos y de allí el nudo se hace por el lado que esta liso

Cabe recalcar que los tamales se cocinan al vapor por lo cual antes de poner los tamales en la olla se le pone agua y como adicional se para mantener los tamales lo suficiente alejado del agua se pone ya sea hojas sobrantes del plátano como también de la penca que se ocupo como mecate de esto se le puede poner una tapa de otra olla para darle un poco más de altura.