Tamales de mole negro oaxaqueños (A mi estilo)
El tamal es uno de los alimentos ancestrales , su nombre deriva del náhuatl "tamalli" que significa "envuelto" y junto al mole negro hacen de esté un platillo sumamente importante para Oaxaca, por lo general suele hacerse en hoja de plátano pues ayuda a la presentación y al sabor. Debemos recordar que cada familia tiene su propia receta, claro existe una base del mole oaxaqueño como lo son los chiles, sin embargo cada quien le da su toque .Esta receta representa mucho para mí, pues era la receta que solía hacer mi bisabuela, a quien le dedico este platillo, además es un platillo muy popular en estas fechas, y que es cocinado para todos los seres queridos que ya no están con nosotros. #altardemuertos.
Tamales de mole negro oaxaqueños (A mi estilo)
El tamal es uno de los alimentos ancestrales , su nombre deriva del náhuatl "tamalli" que significa "envuelto" y junto al mole negro hacen de esté un platillo sumamente importante para Oaxaca, por lo general suele hacerse en hoja de plátano pues ayuda a la presentación y al sabor. Debemos recordar que cada familia tiene su propia receta, claro existe una base del mole oaxaqueño como lo son los chiles, sin embargo cada quien le da su toque .Esta receta representa mucho para mí, pues era la receta que solía hacer mi bisabuela, a quien le dedico este platillo, además es un platillo muy popular en estas fechas, y que es cocinado para todos los seres queridos que ya no están con nosotros. #altardemuertos.
Paso a paso
- 1
Limpiamos muy bien el pollo y lo lavamos.
- 2
En una olla colocamos el agua, con un poco de cebolla, ajo y dejamos hervir.
- 3
Una vez que hierva el agua, colocamos el pollo dentro y lo dejamos cocinar por lo menos 1 hora.
- 4
Desvenamos los chiles y guardamos las semillas.
- 5
Cortamos el jitomate y el tomate verde.
- 6
El plátano macho lo vamos a cortar en rodajas.
- 7
Teniendo todo listo vamos a empezar a dorar los chiles en un poco de aceite
- 8
Después vamos a dorar el tomate verde y posteriormente el jitomate
- 9
Una vez dorados vamos a hidratar los chiles en una cacerola con agua caliente durante unos 20 minutos, también agregamos el tomate verde y el jitomate esto para que sea más fácil a la hora de licuar.
- 10
Continuamos dorando los ingredientes, mientras que las semillas de los chiles las vamos a tatemar encima de la tortilla hasta que queden muy morenitas y después las ponemos a remojar para eliminar algún sabor amargo.
- 11
Licuamos todos los chiles previamente hidratados con ayuda del caldo de pollo. Y reservamos
- 12
También licuamos los tomates verdes, los jitomates y todos los demás ingredientes previamente dorados.
- 13
En una cacerola ponemos a calentar la manteca de cerdo y una vez caliente, agregamos la mezcla de los chiles.
- 14
Dejamos cocinar a fuego medio a qué suelte un hervor.
- 15
Una vez que hierva agregamos poco a poco la mezcla de todos los demás ingredientes.
- 16
Dejamos cocinar unos 15 minutos y posteriormente añadimos el chocolate.
- 17
Cocinamos por unos 40 minutos y corroboramos de sabor.
- 18
Para los tamales, vamos a comenzar remojando las hojas de totomoztle en una cubeta con agua.
- 19
Desmenuzamos el pollo que previamente cocinamos.
- 20
Colocamos la masa en una cazuela amplia y le añadimos la sal y amasamos.
- 21
Posteriormente agregamos la manteca poco a poco y continuamos amasando.
- 22
Agregamos un poco del caldo de pollo y continuamos amasando.
- 23
Es muy importante revisar la consistencia de la masa, e irle añadiendo manteca y caldo como sea necesario hasta tener la consistencia deseada.
- 24
Agregamos el polvo para hornear y continuamos amasando.
- 25
Una vez que tengamos la consistencia deseada, podemos comenzar a hacer los tamales
- 26
En una hoja de totomoztle previamente escurrida y con ayuda de una cuchara colocamos una cantidad considerable de masa
- 27
Agregamos pollo desmenuzado al gusto
- 28
Y por último agregamos el mole
- 29
Cerramos el tamal
- 30
Y así seguimos hasta terminar la masa.
- 31
Para ponerlos a cocer vamos a utilizar una tamalera a la cual le puse un poco de agua y posteriormente le puse su rejilla.
- 32
Colocamos una cama de hojas de totomoztle y acomodamos todos los tamales
- 33
Cubrimos con más hojas de totomoztle y un trapo.
- 34
En el anafre hacemos una como casita con el carbón y una servilleta con aceite, y lo encendemos.
- 35
Esperamos a que arda en carbón.
- 36
Colocamos la tamalera, y los dejamos aproximadamente 2 horas o 2 horas y media. Es importante que revisemos que no se apague el carbón.
- 37
Y listo es importante saber que el tiempo puede variar debido a varios factores pero sabremos que ya están cuando se despegan fácilmente de la hoja.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tamal de mole negro con pollo
Esta ofrenda es en memoria de mi abuelo, el señor Jorge Manzano Cruz, que como me cuenta mi abuela, a él le gustaban mucho los tamales de mole acompañados de un chocolate de leche bien calientito.#altardemuertos
-
Tamales de mole negro ✨
Dentro de la gastronomía oaxaqueña, los tamales de mole son una delicia que forma parte de nuestra tradición, como es bien sabido, es muy común hacerlos en día de muertos.Hoy les presento mi receta, que a pesar de traer recuerdos agridulces, junta a la familia y tradición en uno mismo, dando como resultado, esta maravilla.#altardemuertosEn honor a Isabel Ramírez.
-
Tamal de mole negro en hoja de palma de plátano
#altardemuertosEstás es mi ofrenda para mis familiares fallecidos como lo son mi abuelita materna y mi tío abuelo (hermano de abuela) yo les de hoy de ofrenda lo que era su comida que más les gustaba tamales de mole negro la razón de qué les gustará era que desde pequeños comían tamales y raras veces podía comer de mole negro o de otros sabores este es el que más preferían.
-
Tamales de mole negro con pollo
Una receta típica de Oaxaca para disfrutar en familia.#ofrendasUTVCO
-
-
Espaguetis a mi estilo
La comida preferida de mi familia son los espaguetis de mi madre y un día al no estar mi madre me tocó cocinar a mi y pues les hice espaguetis y al final les terminaron gustando más los míos que los de ella y cada vez que tocaba espaguetis pedían que yo los hiciera y yo con gusto!!! Espero les guste mi receta
-
-
Enchiladas a mi manera
La receta original la aprendí de una amiga, pero quise cambiar la manera de la preparación y ubicación de los ingredientes y también le agregué otros, para experimentar el cambio del sabor.
Ana Molina -
Pollo a la plancha
Este es el almuerzo que le preparo a mi esposo con mucho amor los días lunes.
-
Mix de mariscos
Es una explosión de sabores traídos del mar a tu mesa delicioso platillo.
-
Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella
Este es un exquisito platillo con mucho sabor valenciano y muy agradable a tu paladar -
Salpicón de Res
Esta es una receta que la hacía mí abuelita, es muy versátil y es light, la puedes acompañar de varias guarniciones, yo en este caso lo serví con arroz blanco y una ensalada de tomate, pero puedes servirlo con una ensalada le lechuga, con papas, con verduras al vapor o con lo que se te ocurra
-
Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos.
-
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia.... -
Sushi una delicia 🍣 lo acompañas con la ensalada de surimi
Cocino todo lo que me gusta un día dije porque no, y lo logre cada vez salen mejor!!
-
Fajas de Pollo al curry
Delicioso platillo de pollo al curry acompañado de arroz 🌾 🍚 blanco ideal para balancear el delicioso curry 🍛 -
Pollo a la Naranja
Es una receta muy fácil de hacer, con ingredientes que normalmente tienes en casa. -
Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste! -
Baleadas a mi manera
Las baleadas son tradicionales en Honduras, la original es tortilla de harina con frijoles fritos, mantequilla y queso, pero en la actualidad hay mucha variedad.Yo las preparo de esta forma tratando de agregarles algo de verdura para que mi hijo pueda aprender a comerlas, las agrego finamente picadas de forma que no las note fácilmente y lo hago por que las baleadas es su comida favorita, entonces pienso es una forma fácil para hacerlo comer verdura. Espero les sirva. Ana Molina -
Tamales de elote
Es una receta típica en Honduras, es una receta de temporada de cosecha de maíz, ya que debe elaborarse con maíz recién cortado, y maíz tierno, o sea blando, no debe ser duro. Bustillo's Kitchen -
Bouquet de Cupcakes de San Valentín
Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glasé real. Este tipo de arreglos es primer año que los ofrezco y al parecer están gustando, espero que al acercarse la fecha de San Valentín hayan muchos mas pedidos...
-
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!! -
Perros calientes Gourmet a mi manera!!
Amo los hot dog, así que inventar una nueva manera de comerlos es un placer. -
Roles de Canela esponjositos!
Nada más delicioso que un rol de estos con cafecito ya sea de desayuno o luego del almuerzo! Lo mejor de estos roles es que se pueden refrigerar (si es que no te los has comido todos....que lo dudo porque son mega-sabrosos) y luego con unos segundos al microondas estarán nuevamente suavecitos listos para disfrutar! -
Brownie de chocolate americano
Los brownies se pueden preparar de diferentes maneras, pero en U. S. A esta receta es muy normal de hacer.Así qué hoy estaremos haciendo este rico brownie. Inspiración de Google.
-
-
Tostadas de quesos gratinado para el desayuno!!
Si te qustan los quesos esta es tu receta para el desayuno!! -
Crema de Brócoli
Mi hijo (4 años) cree que es la comida que come Hulk y cada vez que la come se pone verde. Pamela Alexandra Funes Feliu -
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente
Más recetas recomendadas
Comentarios