~Tamales de chepil~

Pasar la masa a un recipiente con suficiente espacio. Integrar la manteca y el caldo de pollo por partes. Revolver con las manos hasta obtener una masa pegajosa y suave

Agregar sal y el Royal. Incorporar bien

Agregar las hojas de chepil y revolver muy bien

Tomar una hoja de totomoxtle y colocar 2 cdas soperas y media de masa en el centro, esparcir un poco y abrir un pequeño espacio en el centro para agregar un trozo de queso

Con los dedos juntar la masa hacia adentro para tapar un poco el queso. Cerrar el tamal empezando de un extremo al centro, después doblar la punta de la hoja hacia adentro y cerrar completamente juntando el otro extremo hacia el centro

Deben quedar de esta forma. Preparar todos los tamales hasta terminar la masa

Preparar una vaporera con suficiente agua en el anafre y agregar los tamales acomodándolos en espiral, uno encima de otro con la punta superior de la hoja viendo hacia arriba

Cubrir con una bolsa de nailo para resguardar el vapor y tapar la vaporera

Dejarlos cocinar aproximadamente 1 hora. Estarán listos cuando al revisarlos la masa esté cocida, con una consistencia firme y debe estar despegada del totomoxtle

Finalmente degustar con una buena salsa picosita (opcional)