Muffins τυριών

Πανεύκολο και ιδανικό πρωινό για παιδιά αλλά και μεγάλους!! 👌💯

Την συνταγή έχω βρει εδώ: www.imommy.gr

#5υλικά#γιατοσχολείο

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγήΗ βασική συνταγή ανήκει στην Anna Gkouri @annouli1987

Πολύ νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό χωρίς χρήση μίξερ. Αν δεν έχετε μαφινιερα μπορείτε να το φτιάξετε και σαν κέικ, αρκεί να βουτυρωσετε και να αλευρωσετε πολύ καλά μία φόρμα. Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μυρωδικό της αρεσκείας σας όπως επίσης και το τυρί

Είναι must τώρα το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια και τα τρώμε με πολλούς τρόπους και υγιεινούς όσο γίνεται!! Ελαφρύ αποτέλεσμα και πεντανόστιμο 🤤🤤

Νόστιμα, γρήγορα και απλά στη παρασκευή τους αλμυρά κεκάκια. Ένα snack για όλες τις ώρες.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η συνταγή που βρήκα είχε για την “καρδιά” του muffins κομμάτια τυριού brie, όταν έφθασα όμως στο σουπερμάρκετ είχα ξεχάσει το όνομά του... Είμαι λοιπόν σε θέση να σας διαβεβαιώσω ότι γίνονται και με οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει. Αν και πιστεύω πως με brie θα ήταν ξ ε χ ω ρ ι σ τ ά!!![2] Η προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι αυτος ο παράγοντας φουσκώματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το μείγμα. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι ; ) ψίχα.[3] Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το μείγμα στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο μείγμα και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν πραγματικά, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το αλάτι το προσέθεσα στο μείγμα των υγρών, για να μην έρθει σε επαφή με το baking powder, παρά μόνο στο τέλος. Αν και αυτό ξέρω να ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι.....) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.

Muffins που θυμίζουν πολύ τα τυροπιτάκια!!

Ενα υπέροχο, διαφορετικό muffin για όλη την οικογένεια. Πολύ καλή πρόταση για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.Λίγα μυστικά ακόμαΑφού ψηθούν τα βγάζουμε από την φόρμα μας και το αφήνουμε να κρυώσουν. Την ιδέα την πήρα από το ίντερνετ.

Σαν τυροσκορδοψωμάκια!Χτες μαζευτήκαμε σπίτι για να δούμε το πρώτο επισόδειο της τελευταίας σεζόν του Game of Thrones. Πολύ καιρό το περιμέναμε και είπα οκ, ευκαιρία να μαζευτούμε και φυσικά ευκαιρία να φάμε! Έψαξα να βρω ιδέες για να κάνω ενα themed παρτυ ας πούμε. Βρήκα διάφορες και έφτιαξα ωραία μεζεδάκια (πχ λουκανικόπιτες προς τιμήν του Theon, καπκέικ λεμονιού για τη Σάνσα και dragon deviled eggs-γεμιστά αυγά- για τη Ντενέρις...). Η συνταγή για τα μάφινς αυτά είχε τον τίτλο You know muffin Jon Snow και τη βρήκα στο BuzzFeed. Μας άρεσε πάρα πολύ!

Πολύ εύκολη συνταγή για μπουφέ ή κολατσιό.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή τη βρήκα στο περιοδικό του ΑΒ.

#δοκιμάζω

Η συνταγή είναι από το mother's Blog με λίγες προσθέσεις

Εύκολα muffins για κολατσιό στο σχολείο ή σνακ για πικ-νικ. #Τρίτη

Αφράτα μάφινς με σπανάκι, καρότο και τυριά, υγιεινά και νόστιμα! Εύκολη συνταγή για κέρασμα στο σπίτι, στο πάρτυ, στο σχολείο!Λίγα μυστικά ακόμαΤα χοντρά κοτσανάκια απο το σπανάκι δεν τα χρησιμοποιώ και τα φύλλα τα κόβω στο χέρι μικρά σχετικά κομμάτια. Καλη επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Ένα σνακ για πρωινό. Υγιεινή συνταγή, πολύ εύκολη και πεντανόστιμη. Αξίζει να την δοκιμάσετε.Λίγα μυστικά ακόμαΤα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στο σκεύος και μετά τα ξεφορμάρουμε.Την συνταγή την είδα στο blog captain cook.

Μια συνταγή που έχει διχάσει κόσμο!!Κάθε φορά που έχω τραπέζι ή που βρισκόμαστε για καφέ με τα κορίτσια και τα αγόρια της Cookpad πες το τρέλα πες το παραξενιά, θέλω να κάνω πάντα κάτι καινούργιο.Ψάχνοντας λοιπόν έπεσα πάνω σε τούτη την συνταγή και λέω βρε λες;Την έφτιαξα λοιπόν, σε άλλους άρεσε σε άλλους όχι, εγώ πάλι την βρήκα ιδιαίτερη και περίεργη. Αν έχετε την περιέργεια δοκιμάστε την και κρίνετε από μόνοι σας.Και είναι και χωρίς γλουτένη!Κόστος αρκετά χαμηλό, εύκολη, και γρήγορη.Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτάΧρόνος ψησίματος 40 λεπτάΗ συνταγή είναι από εδώ: https://kirbiecravings.com/2016/10/cheesy-cauliflower-muffins.html

Εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή, ιδανική και για δυνατό πρωινό. #μπαλίτσες #μένουμεσπίτι #αβγό

Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο #σνακ για πρωί ή και απόγευμα!

#Ζύμες

Εκπληκτικό αλμυρό κέικ με λαχανικά για όλες τις ώρες, απολαυστικό και μοναδικό, γίνεται εξίσου ωραίο και με κανονική φαρίνα όμως εδώ είναι φτιαγμένο με φαρίνα χωρίς γλουτένη. Πολύ απλό στην εκτέλεση και πάρα πολύ πλούσιο σε γεύση και θρεπτική αξία λόγω των λαχανικών που είναι κρυμμένα στην συνταγή. #ΧρυσήΠοδιά23

Ένα πολύ δημοφιλές δανέζικο γλυκό είναι το κέικ καρότου. Ήθελα να το κάνω σε ατομικές μερίδες και έψαξα και βρήκα αυτά τα μάφινς από ένα μπλογκ για τα γενεθλια του μεγάλου μου ιού, που τα προσέφερε για κέρασμα στο σχολείο. Η συνταγή αυτή συνδυάζει τις γεύσεις του καρότου με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Η καστανή ζάχαρη μου αρέσει ιδιαίτερα στα γλυκά, αφού δίνει μια σπιτική μυρωδιά και ζεστό χρώμα στα γλυκά.Μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας, μιας και είναι ένας υπέροχος τρόπος να φανε τα παιδιά την ημερήσια ποσότητα λαχανικού, και με τα αυγά, το αλεύρι και το τυρί, έχουν συμπληρώσει τη διατροφική τους πυραμίδα με ένα μόνο μάφιν!Με αυτό το οπτικό αλλά και γευστικό αποτέλεσμα ποιο παιδί - ή μεγάλο παιδί, κι αυτά ψυχή δέν έχουν; 😛 - μπορεί να αντισταθεί; Για τη μαμά μπορεί να είναι ήσυχη ότι είναι όχι μόνο εμφανίσιμα, αλλά και ελαφριά, θρεπτικά και πεντανόστιμα.#παιδίΜε την ίδια ζύμη έκανα και κέικ με επικάλυψη της μισής κρέμας τυριού.Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται σπορέλαιο για τη ζυμη. Εγώ το αντικατέστησα με βούτυρο, φούσκωσαν πιο ωραία και μου αρεσε η γεύση έτσι πιο πολύ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όμως και μισό μισό. Η κρέμα τυριού είναι επίσης υπέροχη και μπορεί κι από μόνη της χρησιμεύει για διακόσμηση σε τούρτες, όπως την έβαλα στην τούρτα γενεθλίων του γιου μου. Η ιδέα των διαφορετικών χρωμάτων στην κρέμα τυριού είναι δική μου.Καλή σας απόλαυση!

Είναι αλήθεια ότι με τον όρο “muffins” αναφερόμαστε σε μικρά, αφράτα και με σπογγώδη υφή γλυκάκια. Με απλά υλικάαλεύρι, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο (ή λάδι).Είναι, όμως, εξ’ ίσου αλήθεια ότι αν αποφασίσετε να φτιάξετε αλμυρά muffins, υπάρχουν μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές, από τις οποίες έχει ...χαθεί η ζάχαρη, βρίσκει όμως κανείς τυριά, αλλαντικά, λαχανικά, και άλλα. Η συγκεκριμένη συνδυάζει τη γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού, με την “αμαρτωλή” νοστιμιά του μπέικον και τον ...”πανταχού ταιριάζοντα” χαρακτήρα των τυριών. Απολαύστε τη...Λίγα μυστικά ακόμαΗ προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι αυτος ο παράγοντας φουσκώματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το μείγμα. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι;) ψίχα.Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το γλυκό στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν πραγματικά, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το αλάτι το προσέθεσα στο μείγμα των υγρών, για να μην έρθει σε επαφή με το baking powder, παρά μόνο στο τέλος. Αν και αυτό ξέρω να ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι...) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.

Muffins με καρύδια, νιφάδες βρώμης και τυρί κρέμα.

Μαφινάκια αλμυρά για μικρά και μεγάλα παιδάκιαΛίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή τη βρήκα σε ενα σλοβάκικο σάιτ. Εγώ όταν τα έκανα τα μαφινάκια αφαίρεσα ορισμένα από τα υλικά. Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!!!!!!

Blueberry cream cheese muffinsΠολύ εύκολη και απλή συνταγή, για πολύ αφράτα μάφινς!