Bombones de chocolate y relleno de rompope

Para el relleno llevaremos a reducir el porcentaje de rompope en un sartén y A fuego lento, después de que empiece el hervor, con la maicena y el agua realizaremos un slurry y se lo agregaremos al gusto, o hasta que tenga una consistencia espesa.

Para hacer la cobertura llevaremos a derretir a baño maría el 100% del chocolate hasta que tenga una temperatura de 50 grados.

Después llevaremos a atemperar el 70% del chocolate en la mesa de mármol hasta que cobre Una temperatura de 28 a 29 grados centígrados.

Después anivelharemos la temperatura con el resto del chocolate que quedó en el Bowl y debe de estar a 32 grados centígrados.

Base haremos el chocolate en los moldes previamente decorados al gusto, lo lleváramos al enfriador durante 5 minutos y repetimos la operación para la segunda capa.

Rellenar los moldes con el relleno de rompope y taparlos con más chocolates, llevarlos enfriar y degustar de unos ricos chocolates rellenos.